哇~這道青辣椒鑲肉真的是好一陣子前做的菜耶
記得上次去逛市場時看到這青龍椒真美
馬上打電話問霞姐這道青辣椒鑲肉做法難不難
記得霞姐說:應該不難辣，只要肉能弄進辣椒裡應該不會很難
然後利用醬油去燒到慢慢入味，恩~馬上記下來
接著就把辣椒提回家了
後來在MSN上跟愛希莉也聊起了這道青辣椒鑲肉
也參考了愛希莉與維多利亞的作法
原本也是想跟維多利亞一樣很有耐性的把肉塞到辣椒裡
但是我發現不知道是我手笨還是辣椒洞太小我根本就塞不進去
後來學愛希莉一樣直接把青辣椒開腸剖肚塞肉餡比較快辣
就成了今天這道青辣椒鑲肉，接著來看看材料囉
材料:
青龍椒15顆、絞肉300g、醬油1大匙、米酒1大匙
香油1小匙、薑末1小匙、蔥2支切末、花椒粉
白胡椒各1/4小匙、太白粉少許
醬汁:
醬油1大匙、紹興酒2大匙、水約7大匙、冰糖1小匙
作法:
將絞肉、醬油、米酒、香油、薑末、蔥、花椒粉、白胡椒拌勻
再由同一方向攪拌至肉餡產生黏性即可備用
青龍椒洗淨後先去頭
接著開腸剖肚把籽籽給去乾淨，並且輕輕的於青椒裡面
撲上一層薄薄的太白粉，預防紅燒時肉餡蹦出來
接著把肉餡填滿整各青椒
下鍋油煎至金黃，再沿鍋邊依序嗆入醬油、紹興酒、水、冰糖
燒煮至辣椒煮軟，醬汁收乾入味即可
哇~這可是連小佳穎都敢吃的青辣椒鑲肉呢
真的一點都不辣，且還超級下飯喔
有感而發:
小時候媽媽其實從來沒有很正統的教過我做菜
因為自己愛吃肉，媽媽長年茹素
自己也不太敢造次常常要求他煮肉給我吃
所以每每到市場買不會煮的材料時，總是回家問媽媽
媽媽總是簡單扼要的跟我說著做菜的順序
現在媽媽走了，心裡也常常會想起以前的種種
但也很感恩，很感謝在這網路世界大家無私的分享著做菜的心得
所以我並不孤獨
真的很感謝這些認真熱心分享美食的blog及噗浪好友們
謝謝你們
頭香
你又要來洗我的版面辣~哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我覺得，你的個性跟我一樣!!!哈哈哈!!! 但我覺的你鑲的比我更好耶! 我的看起來就怪怪的 下次用青龍椒做吧! 一定會更好吃的才對啊!!
唉呦~我做太慢佳穎會吵辣~你又不是不知道~他很愛吃 粗的青龍椒真的不好買耶>"<
我也是直接把它剖開 慢慢塞我會瘋掉 不過我用的是紅露酒
紅露酒~請問茶壺兄是紅燒的時候~還是連肉餡都用紅露酒呢?
這應該超配飯的...推3
真的好下飯~作很久，卻一下下精光~哈哈哈^^ 謝謝推推喔XD
+1 妳害我哭了...
汪~不哭~阿另幫你擦眼淚~親一各^^
我之前做這倒是買到超大條的青龍辣椒 所以很認真的挖籽填肉 搞綱了很久卻一下子吃光光....= ="
嘿沒~做的快才是王道辣~哈哈哈哈哈哈
A ling安安~~^^ 這道菜媽肯好喜歡喔!! 一定能配三碗飯啦~~~>O2010-11-06 23:58 
aling5888 2010-11-15 14:31
哈~好高興媽肯尬易，謝謝推推+收收耶^^
老師老師我有問題 如果慢慢塞的話 重點是 怎麼把辣椒籽取出來!?!?
小美，我上面有連結維多利亞的格子，點進去他家看，有很清楚的步驟喔^^
二個都是 我媽教的
哇~伯母好厲害喔^^ 下次我也要試試~謝謝茶壺兄~哈哈XD
A ling買到的椒好苗條，難怪要直接剖開，下次找找肥點的椒吧^_^~ 不過，無論胖瘦，美味都是滿點呢，這篇讓我帶回家連結好嗎^_^？
嘿呀~我也是覺得我買的椒似乎太小吼~~發現新莊類似這種外省菜都不太好買溜~下次來企台北大市場找找好了，謝謝維多指導^^ 能讓維多連回家是我的榮幸喔XD
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