A ling の 生活手扎

    

公公因為興趣所以常常跟幾位海釣會友出海海釣

也因為如此我們餐桌上經常有許多現撈的生猛海鮮
想想還真是幸福呀
最近天氣好熱，難免會想喝杯啤酒來消暑一下

正巧有公公送的新鮮透抽，想想就來道金沙酥脆透抽
這道菜我可是很久沒做了還真的有點忘了呢!!
趕緊想盡辦法回想一下才想起來的跟大家說個秘密喔!!
  那個那個脆酥粉可是我自己調製的
即使放涼吃還是很酥脆喲!!
趕緊來看看作法吧!!

醃漬透抽所需材料如下:

透抽2條(約700g)、白胡椒1/2小匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、蛋黃1個

調製脆酥粉所需材料如下:

地瓜粉、糯米粉、卡士達粉、太白粉

自己大約捉一下比例即可

金沙醬汁材料如下:

青蔥3-4支、蒜(大)4-5顆、辣椒1支、鹹蛋黃4顆、胡椒鹽適量

做法如下:
 

透抽洗淨去外皮後切成長條狀，用白胡椒、酒、鹽、蛋黃拌勻

醃漬約10分鐘備用

將地瓜粉、卡士達粉、太白粉
裝於塑膠袋內將封口抓緊後搖勻即成脆酥粉備用



將醃漬好的透抽撈出與脆酥粉沾裹均勻後
記得下鍋前先將透抽抖幾下即可將多餘的粉末抖掉
接著要下鍋去洗泡泡澡囉
     
A ling密技這裡要注意喔!!

將油燒熱至180度後，將處理好的透抽下鍋炸至金黃

因為份量較多所以我全程都用大火去油炸，且在炸透抽時

須利用鍋鏟去推透抽，藉始讓全數的透抽都能油炸的更均勻

當你用鍋鏟去推透抽時會感覺透抽已被炸至外表脆脆硬硬時即可取出
這樣炸出來的透抽即使變冷還是很酥脆喔!!

 
有酥吼!!

炸好的酥脆透抽即使不炒金沙醬
光是灑點胡椒鹽就好吃到要飛上天 這話是學熊的啦~CC

 

先將青蔥分蔥白、蔥綠後均切成細末，蒜切末，辣椒切片

鹹蛋黃先用菜刀拍平後剁成細末備用

鍋燒熱後加入少許餘油將蔥白、蒜末、辣椒片爆炒一下後
轉小火加入鹹蛋黃一起下鍋爆香

 
邊炒邊以畫圓方式將蛋黃炒至這樣的狀態即成金沙醬  



加入炸好的酥脆透抽與青蔥末、胡椒鹽一起拌勻
即可取出裝盤食用       



夏日炎炎口味難免比較重，來盤金沙酥脆透抽
再搭配台灣畢魯~~~~尚讚啦        

哇~~~還真是人生一大享受

同場加映幾道適合下飯下酒的佳肴

點擊圖片即可  

 

改良版低脂宮保雞丁



醬燒劍筍



麻辣沙茶豬血糕



改良式三杯雞

 

韓式炒蛤俐

這麼多好菜，誰還要去貴森森的百元熱炒

趕快去炒個幾盤來下酒吧!!