幾天前我們家的午餐,我們家吃魚都不用自己買,

也因為這樣所以很多魚的名稱我都不知道啦~~~~~~哈哈哈哈哈

公公很喜歡出海海釣,所以我們家時常會有新鮮又好吃的鮮魚

出現在我們家的餐桌上,這道蒜味香菇蒸魚作過N次,覺得蠻不錯吃的

是之前看于美人主持的生活好自在,學的

與一般使用蠔油或豆鼓所清蒸的味道很不相同,不會因為蒜香味

而把鮮魚的美味給掩蓋住,材料很單純且作法也很簡單,

剩下的醬汁用來淋飯,也很美味喔!!

以下材料份量僅參考會因魚隻大小而有所增減

鮮魚2隻

蒜末4大顆

醬油3大匙

酒1大匙

香菇絲3大朵
 

油3-4大匙

 


1.蒜末與醬油、酒先浸泡一下後



 

2.用濾網將蒜末瀝乾另用小碗裝著備用

 

3.將油燒熱後加入香菇絲爆炒至香味出現後取出

 

4.再將鍋中餘油燒熱沖至作法2的蒜末中



鮮魚洗淨後,於魚身肉較厚的部份(魚鰭附近),用小刀戳個幾下,可使魚肉易熟

但不會使肉汁流失,依序將處理好的蒜末連同蒜油、香菇、醬油一同平鋪於

魚肉上,從入鍋水未滾起開始計算蒸約15分(視魚大小而決定)即可上桌享用



很簡單吧!! 趕快動手試試吧!!
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A ling の 生活手扎

aling5888 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • phoebe17
  • 哈哈哈哈
    我第一
  • 咍咍咍哈哈哈哈
    幸好你有來,今天我家好冷清>"<
    嗚........嗚>|||<

    aling5888 於 2008/11/16 17:47 回覆

  • phoebe17
  • 我很厲害吧 花哈哈
    雖然不吃魚.還是要得第一啦~
    僅來唷 僅來唷 僅來唷 僅來唷 僅來唷
  • 蛤!!你不吃魚喔!!
    那今天你po的小魚怎說,哈哈哈哈哈哈
    熊應該說愛吃小魚不愛吃大魚辣^^

    aling5888 於 2008/11/16 17:46 回覆

  • dtmsimon
  • A LING~~~
    十五分鐘會不會太久辣????
    一般賽疏的魚我大概都只大火蒸8~10分也~~~
    小一點的五分鐘就熟了~~~
    給你參考一下~~因為我今天也蒸魚!哈哈哈哈!
  • 我剛剛想了一下,我的15分是從入鍋,水還沒滾開始計算捏!!
    那阿濟的8-10也是從入鍋水未滾開始計算嗎?????
    我蒸10分時有打開看一下,魚肉都還很生捏!!
    後來多蒸5分鐘才好的,15分也還好吧!!
    不會太久呀!!
    要看魚的大小吧!!

    aling5888 於 2008/11/16 18:33 回覆

  • phoebe17
  • 哈哈哈
    我家比你更冷清
    今天大家比冷清的
    哈哈哈哈
    假日都這樣啦
  • 還好有你,喔~~~~~~~
    果然沒白愛你,寶貝!!

    aling5888 於 2008/11/16 19:44 回覆

  • Christina
  • 沒米自己釣的鮮魚更棒 老爸在世也是勤勞的海釣者 每星期都去 從小我們就吃鮮魚 我瘥
    我的佈洛格po了一隻400磅藍鲔魚 show公公看吧 那時我爸爸皮夾每次都放著他的戰利品的照
  • 嗯嗯!!
    我剛剛去看了的確好大隻喔!!
    家裡也有好多魚拓都是公公的戰績呢^^

    aling5888 於 2008/11/16 23:03 回覆

  • dtmsimon
  • 我的8~10分鐘是水已經滾之後開始算的~~
    所以這樣說起來應該跟你的時間是一樣的!
    只是水滾入鍋要很小心燙!!!
    我的魚PO好了~~^^y
  • 嗯嗯!!因為我很怕燙and蒸氣所以習慣水還沒滾前放入啦^^
    阿濟的魚也很美味喔!!

    aling5888 於 2008/11/18 13:04 回覆

  • whchaung
  • 上次看到程安琪老師說以二兩一分鐘為原則來蒸魚
    水滾放入開始計算喔
    這條魚是不是黃雞魚ㄚ
    這種魚很好吃哩
    不過你自己殺魚真是厲害
    想到去鱗時鱗片亂飛我就頭大
  • 喔!!原來蒸魚還有醬的計算方式喔!!
    謝謝包神教我喔^^
    因為我很怕燙and蒸氣所以習慣水還沒滾前放入啦^^
    殺魚真的不會很難啦!!
    我喜歡用剪刀,剪...剪.....剪
    去鱗片怕亂飛,拿各大一點的塑膠袋將魚裝進去再開始刨醬比較不會飛

    aling5888 於 2008/11/18 13:07 回覆

  • tutu
  • 不冷清 c我好喜歡這魚
    因為是爸爸海釣的 海裡面的尚鮮鮮
    又加上 菇菇 我愛香菇~!!!!
    這道可以學起來 但是海釣學不來 只好學挑魚!吧
  • tutu也開始玩blog啦^^

    aling5888 於 2008/11/18 13:08 回覆

  • evon
  • 我很愛吃魚,但是很少弄魚,殺魚太恐怖了,昨天做了你的海鮮粉絲保煲,好吃到連舌
    頭都差點吞了,哈哈哈~

    還拿天和的棍子來沾湯汁,歐一系捏!!
    evon
  • evon 的形容好可愛喔^^
    舌頭都差點吞了,哈哈哈哈哈哈哈~
    我快被你肖屬了,很高興你喜歡喔^^

    aling5888 於 2008/11/18 13:09 回覆

  • blackrumba
  • 好豪邁的蒸魚﹗
    A ling家的蒸魚看起來好香
    感覺味道很夠
    我又要扒飯了﹐哈哈
  • 豪邁又簡單吼^^
    我飯也扒了不少碗說~~~CC

    aling5888 於 2008/11/18 13:10 回覆

  • ozaki66
  • 小熊為什麼不吃魚阿???
    大豬最喜歡吃魚了
    所以我是個很聰明的小孩@@"
  • 小熊愛吃小魚不愛吃大魚辣^^
    我跟你一樣也是各很聰明的小孩喔~~哈哈
    不過小熊也很聰明辣^^

    aling5888 於 2008/11/18 13:11 回覆

  • yehlinlo
  • A line最近出的菜都是為了我嗎?(自己幻想中)
    因為寬媽最愛這種簡單又好吃的料理,改天要來煮魚囉~
  • 因該說寬媽跟我志同道合辣~~~CC

    aling5888 於 2008/11/18 13:12 回覆

  • 悄悄話
  • lilien97221
  • 上星期六我也照妳的方法去蒸魚真是是超好吃的啦
    謝謝妳提供的資料阿
  • 很高興你喜歡喔^^

    aling5888 於 2009/09/10 01:06 回覆

  • valen6511
  • 初次拜訪,請多多指教!!
    最近開始想學作菜~~~~~
    看到妳的文章覺得真是寶典呀!!
    忍不住拿筆條列記下來^O^
    請問這道菜可以用大同電鍋蒸嗎??
    (看的同時肚子都餓了)
  • 歡迎來訪^^

    可以用大同電鍋代替喔XD
    外鍋放1杯水,將魚放入後
    按下開關後,待蒸氣冒出後
    計時約7-8分(視魚大小而決定)
    用筷子戳一下魚肉,可穿透表示魚肉已熟可食用
    供您參考,也歡迎您常來喔^^

    aling5888 於 2009/02/17 11:54 回覆

  • doris
  • 請問香菇是要用新鮮香菇還是乾香菇在泡開的那種ㄋ~
  • 乾香菇較香^^

    aling5888 於 2009/09/10 01:05 回覆