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幾天前我們家的午餐,我們家吃魚都不用自己買,
也因為這樣所以很多魚的名稱我都不知道啦~~~~~~哈哈哈哈哈
公公很喜歡出海海釣,所以我們家時常會有新鮮又好吃的鮮魚
出現在我們家的餐桌上,這道蒜味香菇蒸魚作過N次,覺得蠻不錯吃的
是之前看于美人主持的生活好自在,學的
與一般使用蠔油或豆鼓所清蒸的味道很不相同,不會因為蒜香味
而把鮮魚的美味給掩蓋住,材料很單純且作法也很簡單,
剩下的醬汁用來淋飯,也很美味喔!!
以下材料份量僅參考會因魚隻大小而有所增減
鮮魚2隻
蒜末4大顆
醬油3大匙
酒1大匙
香菇絲3大朵
油3-4大匙
1.蒜末與醬油、酒先浸泡一下後
2.用濾網將蒜末瀝乾另用小碗裝著備用
3.將油燒熱後加入香菇絲爆炒至香味出現後取出
4.再將鍋中餘油燒熱沖至作法2的蒜末中
鮮魚洗淨後,於魚身肉較厚的部份(魚鰭附近),用小刀戳個幾下,可使魚肉易熟
但不會使肉汁流失,依序將處理好的蒜末連同蒜油、香菇、醬油一同平鋪於
魚肉上,從入鍋水未滾起開始計算蒸約15分(視魚大小而決定)即可上桌享用
很簡單吧!! 趕快動手試試吧!!
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