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最近天氣驟降又濕又冷,連出門買菜都覺得麻煩

 

這時候如果能來碗熱騰騰的麻油料理搭配麵線多好

 

吃完肯定全身暖呼呼,趕緊跑去冰箱搜尋食材,

 

家裡剛好還有些適合烹煮麻油料理的二層肉也就是大家俗稱的離緣肉

 

一般作這道料理時大部分會選擇俗稱六兩肉的松阪豬來料理

 

但我覺得用二層肉也很適合喔!

 

當然肉品的選擇可依照個人喜好挑選

 

重點是這道麻油料理,簡單食材也好取得

 

冷呼呼的冬天想吃麻油料理時又能很快速烹煮完成

 

且我發現加了醉饌香滷包,香氣變得很溫潤順口呦!

 

再燙把麵線搭配享用,簡直是人間美味呢!

 

所需食材如下:

 

離緣肉或松阪肉約516克、薑1塊(約100克)、麻油2大匙

 

米酒2瓶(1200cc)不喜酒味太過濃烈的朋友可部分改用水取代酒

 

醉饌香滷包1包、醬油2-3大匙(可視個人喜好鹹度調整)

 

素食的朋友們也可以改用

 

猴頭菇、杏鮑菇、百頁、烤麩、紫菜糕或蒟蒻腰花代替肉類喔!

 

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老薑後洗淨切薄片,鍋裡下麻油燒熱後,薑片放入略炒勻後

 

轉中小火慢慢煸至金黃,趁在煸香薑片的同時趕緊來切肉吧!

 

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由於離緣肉及松阪豬肉的紋路都是順紋的如果照著紋路切,

 

不好咬,所以要逆文切成薄片較好入口喔!

 

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可以像我照片上這樣斜刀切或者直接下刀切成片狀也可以

 

總之記得要逆紋切片較好入口喔!

 

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肉片切好後,薑片也煸炒至金黃了

 

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接著將肉片入鍋

 

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炒至變色後嗆入少許醬油拌勻後再倒入米酒燒煮至滾起後

 

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加入醉饌香滷包、黑棗、紅棗,枸杞則後加

 

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煮滾後加蓋並轉中小火燉煮30分鐘即可

 

臨起鍋前再加入枸杞略煮滾後即可上桌享用

 

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另外喜歡酒香氣濃的朋友

 

可在加入枸杞後可再淋些米酒(分量外)微煮至滾後再上桌享用喲!

 

其他醉饌香滷包應用料理請直接點選圖片即可連結

 

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