暑假到天氣真的超級熱的,天氣熱就會想吃ㄧ些涼拌菜

且最好在廚房的時間不要太久是最好的

前一陣子跟好友合購了一些鴨胗,想一想便集合家中的所有材料

作出了這一道辣拌時蔬鴨胗,真的是簡單、好吃又好做

且可利用家中材料任意變化喔

比如鴨胗也可改用方便好買的雞胗或吃不完的白斬雞來作變化

蔬菜也可改用四季豆、蒟蒻等等任何自己喜愛的蔬菜下去做變化

話不多說直接來看看食材及作法吧

材料:

鴨胗1kg、蔥4支、薑8片、水1500cc、鹽1大匙、米酒2大匙

杏鮑菇300g、西洋芹3片、筊白筍5支、紅蘿蔔1根

調味料:

客家鹹豬肉粉1大匙、鹽1小匙、香油2大匙、雞湯or白開水2-3大匙

嫩薑絲、蔥末、各適量

做法如下:



蔥白與薑片先下鍋爆香

 

接著放入清洗乾淨的鴨胗一起翻炒至鴨胗變色後嗆入米酒



緊接著加入水、鹽、青蔥段,開大火燒滾後

轉中小火燒煮45分即可取出放涼後切片備用

杏鮑菇、筊白筍、紅蘿蔔均洗淨切片備用

西洋芹用刨刀去老絲後,一樣切菱形片備用,燒一鍋熱水加少許鹽巴

將上述蔬菜川燙至熟取出放涼後與鴨胗片一併拌勻後

 

客家鹹豬肉粉鹽先拌勻

分次以邊撒邊拌勻的方式均勻的拌在上述食材裡

最後再加入適量的香油、雞湯or白開水、嫩薑絲及蔥末即可食用

鴨胗或雞胗可以一次大量的滷製起來,分裝放冷凍

等食用時在與蔬菜、調味料拌勻共同食用

 

輕鬆方便又好吃希望大家會喜歡喔

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • yt0822
  • 這粉真是萬用耶^^b
  • 嘿呀~漫姐胡椒鹽可以使用的料理~客家醃肉粉都可以取代喔^^

    aling5888 於 2010/07/14 21:19 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • enyalee2003
  • 真的是好手藝,
    太利害了~
  • sandant
  • 看起來很下飯,配啤酒也好讚耶!
    推~
  • segawakaoru
  • ^^推
    好特別喔~還不曾把雞胗和鴨珍這樣煮過^O^b
    加了鹹豬肉粉一定很讚~~~^^
  • joanna600124
  • 大家等我一下!!

    我去扛必魯來...
  • 悄悄話
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