暑假到天氣真的超級熱的，天氣熱就會想吃ㄧ些涼拌菜
且最好在廚房的時間不要太久是最好的
前一陣子跟好友合購了一些鴨胗，想一想便集合家中的所有材料
作出了這一道辣拌時蔬鴨胗，真的是簡單、好吃又好做
且可利用家中材料任意變化喔
比如鴨胗也可改用方便好買的雞胗或吃不完的白斬雞來作變化
蔬菜也可改用四季豆、蒟蒻等等任何自己喜愛的蔬菜下去做變化
話不多說直接來看看食材及作法吧
材料:
鴨胗1kg、蔥4支、薑8片、水1500cc、鹽1大匙、米酒2大匙
杏鮑菇300g、西洋芹3片、筊白筍5支、紅蘿蔔1根
調味料:
客家鹹豬肉粉1大匙、鹽1小匙、香油2大匙、雞湯or白開水2-3大匙
嫩薑絲、蔥末、各適量
做法如下:
蔥白與薑片先下鍋爆香
接著放入清洗乾淨的鴨胗一起翻炒至鴨胗變色後嗆入米酒
緊接著加入水、鹽、青蔥段，開大火燒滾後
轉中小火燒煮45分即可取出放涼後切片備用
杏鮑菇、筊白筍、紅蘿蔔均洗淨切片備用
西洋芹用刨刀去老絲後，一樣切菱形片備用，燒一鍋熱水加少許鹽巴
將上述蔬菜川燙至熟取出放涼後與鴨胗片一併拌勻後
客家鹹豬肉粉與鹽先拌勻
分次以邊撒邊拌勻的方式均勻的拌在上述食材裡
最後再加入適量的香油、雞湯or白開水、嫩薑絲及蔥末即可食用
鴨胗或雞胗可以一次大量的滷製起來，分裝放冷凍
等食用時在與蔬菜、調味料拌勻共同食用
輕鬆方便又好吃希望大家會喜歡喔
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