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這道料理雖是道素料,但品嚐起來一點也不輸給葷食
大家有機會不彷試試,就連愛吃肉食的台客爸都讚不絕口
其實偶爾吃吃素菜也是節能減碳愛地球的好方法喔!!
所需食材如下:
臭豆腐5塊、香菇五朵、皇帝豆or毛豆、蠶豆皆可150g
調味料如下:
香油適量、辣豆瓣醬2大匙、素沙茶醬1大匙、醬油2大匙
花椒粒2大匙、八角1顆、辣椒乾1大匙、肉桂5小片
冰糖1大匙、水700cc
作法如下:
利用少許香油將香菇絲爆香後取出
黃帝豆洗淨後用水川燙一下去除生味備用
於鍋中倒入少許香油並利用小火將花椒粒爆出香味後
再加入辣椒乾一起拌炒
接著將辣豆瓣醬一起加入爆香
因家中剛好有兩種廠牌的辣豆瓣醬就一種各一大匙囉!!
沒有的話使用一種就可以
將豆瓣醬炒香後再加入冰糖一起拌炒至糖溶化
接著將水、八角、肉桂片加入煮約10分後
利用撈網將香料撈出後置於鍋邊煨煮(如照片所示)
臭豆腐洗淨後利用刀尖於豆腐正反兩面戳幾各小洞(以利入味),
再切成四大塊與香菇絲、素沙茶醬一同煨煮約40分鐘後
再加入黃帝豆一同煨煮入味即可上桌品嚐
真的很美味喔!!
趕緊試試唄!!
後記
最近忙於辦理母親的後事
所以更新及回覆留言會較慢些請大家多多見諒!!
明天7/21就是母親的告別式了,我很擔心自己會崩潰
不過還是告訴自己要堅強,因為母親的後事只能靠我自己完成了
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