終於完成想做卻一直沒做的油封鴨了
坦白說，我覺得我真該打屁屁，為什麼呢?
記得2008年曾經在阿濟這篇40瓣大蒜烤全雞
的25樓留過言，說要學油封鴨，結果阿記教了
這油封鴨可說整各網路很火紅，幾乎家家戶戶都有油封鴨的蹤影
阿濟的第一本書廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記也
有詳細解說作法，我書也買了，但卻遲遲沒有動手
從2008年搞到現在快2010年末，所以我現在在懺悔辣
阿記~偶對不起你捏
不過這次跟好友一起合購了幾隻鴨腿，突然很有幹勁
作了這次的油封鴨，參考了阿濟的第一本新書
廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記
還有油封鴨(Ⅰ)與油封鴨(Ⅱ)這兩篇文章
當然在噗浪上松露阿記、小R、凱特、愛希莉也有特別指導
才能順利的完成這次的油封鴨，真的素灰熊感恩啊
不過我只油封4支鴨腿~Orz~好後悔喔~下次非得要買各12支回來油封不可辣
接下來是我的油封鴨全記錄喔
每支鴨腿使用2小匙海鹽給牠來各馬殺雞&去角質一下
放冰箱2天過後，顏色較暗沉，用水沖洗一下後，擦乾
好友提供的鴨油，真的很感恩
將鴨腿完全浸泡於鴨油裡
順便丟了許多我最愛的大蒜下去一起油封
溫度設定75度
一切就緒後準備入爐
油封溫度75時間18各小時
鴨腿尚未內縮
開始懷疑我的爐溫太低
18小時後將溫度提高到90度，第19各小時鴨腿漸漸有內縮的樣子出現
秉持著阿記說的名言
用時間換取美味
加油，繼續耐性的等待著美味
就在第21各小時，喔耶~牠內縮了令人感動的一刻
取出烤箱，不管牠，放置到隔天等鴨油降溫，鴨腿定型隔天在分裝
好感動喔~我居然會做油封鴨了
謝謝松露阿濟的分享及指導
松露阿記家的油封鴨
小R家的油封鴨
凱特家的油封鴨
愛希莉家的油封鴨
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