松露阿濟的第2本新書新手料理的99個秘訣出版了

真的好開心喔

第一次參加松露阿濟的舉辦的試讀試做,好興奮喔

裡面有好多道菜都讓我很想做給台客爸還有佳穎吃

剛好佳穎10月30日生日,我因為要去參加松露阿濟的簽書會

所以沒能幫她好好慶祝,趁這各禮拜四幫佳穎請半天假

好好在家舉辦各小趴替幫佳穎慶祝一下生日

這次所做的料理全都是從松露阿記所出版的兩本書裡

所挑選出來的菜色



第一本廚房新手料理總複習

主菜油封鴨腿佐紅酒洋蔥&鴨油蒜香時蔬



第二本新手料理的99各秘訣

湯品甜心高麗菜燉牛尾



拼盤組合有(左起)酪梨莎莎醬、烤水煮蛋玉米盅

煙燻香腸佐荷蘭馬鈴薯菜泥、烤蜂蜜起士磨菇

接著來看看作法囉

先上場的是甜心高麗菜燉牛尾

作法超級簡單辣



牛尾先用烤箱烤過讓肉定型,並且逼出肉香



加入高湯細火慢燉



接著加入紅蘿蔔、高麗菜及秘密食材一起熬煮至蔬菜軟嫩

最後加鹽、胡椒調味即可



食用時灑上適量的香菜即可

這湯真的超補的,一喝下去整個人都熱了起來

有了這道暖暖湯~今年冬天不怕了



接著是酪梨莎莎醬

從來不曉得酪梨可以這樣吃,我很喜歡吃酪梨

總以為他只能打汁或做壽司,但有了新手料理的99各秘訣

才知道原來酪梨的作法這麼變化萬千

不騙你~這道菜的豐富味道讓我真的好愛喔

當然做法也超級簡單的



紅石榴、酪梨、蕃茄切丁後灑上香菜末,加入秘密調味料



全部拌勻即可享用,真的好簡單呢



烤水煮蛋玉米盅

小朋友的最愛,怎能不做給佳穎吃呢


火腿丁、玉米、酸黃瓜、沙拉醬、鹽、胡椒拌勻後

再加上魔法食材,拌勻後填入蛋裏再入烤箱烘烤各幾分鐘




香香很有口感的烤水煮蛋玉米盅就完成辣



瞧~小佳穎好愛啊



那天的烤水煮蛋玉米盅幾乎都他吃光的



煙燻香腸佐荷蘭馬鈴薯菜泥

很愛吃馬鈴薯&熱狗、培根的我們這道怎能不做呢



真的超簡單的辣,原本阿記食譜上是用菊苣,但這季節菊苣不好買

所以我改用青花椰代替菊苣,花椰菜水煮切末,

馬鈴薯與熱狗一同蒸熟後,加入秘密調味料拌勻



吼~綿滑細緻又富有多種口感及味道的

煙燻香腸佐荷蘭馬鈴薯菜泥就這樣給它簡單完成辣



烤蜂蜜起士磨菇

 

裡面所選擇的藍紋起士是凱特所推薦的

藍紋城堡乳酪

 
 
味道不會太重或太鹹,我很喜歡,謝謝凱特分享



把蜂蜜、藍紋乳酪等調味料調勻後放入磨菇內

入烤箱烤約10-15分即可取出



撒入適當的培根末及檸檬汁一起享用

風味很不錯喔,台客爸很喜歡



接著主菜油封鴨腿佐紅酒洋蔥&鴨油蒜香時蔬上場



前兩天作好的油封鴨入爐烘烤至金黃,緊接著準備配菜部分



紅酒洋蔥,超級好吃的,阿濟的第一本書有分享喔
     


珍珠小洋蔥加入月桂葉一起水煮







之後再加入紅酒、糖與能襯托出內涵風味的調味料



煮至湯汁濃稠即可



最後再利用大蒜及鴨油炒綠花椰菜,好吃又簡單

   

油封鴨時一起油封的大蒜拿來當配菜真是香極了

 

  

油封鴨的肉質真的如阿記所說的柔嫩不乾柴

 
真是幸福的一餐

  

飯後吃蛋糕,因為我跟台客爸都不是很愛吃甜食

所以在外面買各小蛋糕回來慶祝,蛋糕不大,但有FU就好辣

 

雖然是小蛋糕,還是可以許願喔

 



瞧~這孩子笑的多開心,小寶貝,媽媽好愛你喔

祝你生日快樂

讓我們一起來期待松露阿姨的第三本書喔

                   

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