哇~這道青辣椒鑲肉真的是好一陣子前做的菜耶
記得上次去逛市場時看到這青龍椒真美
馬上打電話問霞姐這道青辣椒鑲肉做法難不難
記得霞姐說:應該不難辣，只要肉能弄進辣椒裡應該不會很難
然後利用醬油去燒到慢慢入味，恩~馬上記下來
接著就把辣椒提回家了
後來在MSN上跟愛希莉也聊起了這道青辣椒鑲肉
也參考了愛希莉與維多利亞的作法
原本也是想跟維多利亞一樣很有耐性的把肉塞到辣椒裡
但是我發現不知道是我手笨還是辣椒洞太小
我根本就塞不進去
後來學愛希莉一樣
直接把青辣椒開腸剖肚塞肉餡比較快辣
就成了今天這道青辣椒鑲肉，接著來看看材料囉
材料:
青龍椒15顆、絞肉300g、醬油1大匙、米酒1大匙
香油1小匙、薑末1小匙、蔥2支切末、花椒粉
白胡椒各1/4小匙、太白粉少許
醬汁:
醬油1大匙、紹興酒2大匙、水約7大匙、冰糖1小匙
作法:
將絞肉、醬油、米酒、香油、薑末、蔥、花椒粉、白胡椒拌勻
再由同一方向攪拌至肉餡產生黏性即可備用
青龍椒洗淨後先去頭
接著開腸剖肚
把籽籽給去乾淨，並且輕輕的於青椒裡面
撲上一層薄薄的太白粉，預防紅燒時肉餡蹦出來
接著把肉餡填滿整各青椒
下鍋油煎至金黃，再沿鍋邊依序嗆入醬油、紹興酒、水、冰糖
燒煮至辣椒煮軟，醬汁收乾入味即可
哇~這可是連小佳穎都敢吃的青辣椒鑲肉呢
真的一點都不辣，且還超級下飯喔
有感而發:
小時候媽媽其實從來沒有很正統的教過我做菜
因為自己愛吃肉，媽媽長年茹素
自己也不太敢造次常常要求他煮肉給我吃
所以每每到市場買不會煮的材料時，總是回家問媽媽
媽媽總是簡單扼要的跟我說著做菜的順序
現在媽媽走了，心裡也常常會想起以前的種種
但也很感恩，很感謝在這網路世界大家無私的分享著做菜的心得
所以我並不孤獨
真的很感謝這些認真熱心分享美食的blog及噗浪好友們
謝謝你們
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