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這道美味的越式香茅牛肉是參考美食料理王作的
也是人家的處女作啦!!
作的不好請多多見諒喔
牛肉鮮嫩多汁,醬汁也很下飯喔
最主要是作法很簡單啦
大家一定會做的比我好滴
材料如下:
牛小排500g
豆豆芽菜100g
韭菜30g
香茅2支
蒜末2顆
辣椒1支
醃肉料:
魚露1大匙
太白粉1大匙
椰糖1小匙
酒1小匙
綜合調味料
魚露1大匙
白胡椒1/4小匙
蠔油1大匙
椰糖1大匙
米酒1小匙
水1小匙
表面裝飾
蒜片3大顆切片
牛小排切小段後先用醃肉料,魚露1大匙、太白粉1大匙、椰糖1小匙、
酒1小匙醃約30-60分備用
將綜合調味料魚露1大匙、白胡椒1/4小匙、蠔油1大匙、椰糖1大匙、
米酒1小匙、水1小匙調好備用
上次看到包神教這招覺得滿好用的,這次就來試試囉!!
蒜頭去皮,切片後,倒入適量油後,將鍋子斜一邊後用中小火燒熱
再將切好的蒜片加入
慢慢油炸至蒜片周圍微微上色即可取出,如照片所示
蒜片炸至微微上色取出後它還會繼續上色,切勿油炸至金黃色,
蒜片會變苦喔!!
蒜片炸好後再放置餐巾紙上吸取多餘油脂
鍋裡加入少許油後將洗淨的豆芽菜、韭菜放入後加少許的胡椒鹽及水
爆炒後取出裝盤墊底備用
另起油鍋將香茅2支、辣椒1支洗淨切斜段、蒜2顆切末爆香
再將醃好的牛小排入鍋爆炒至微微變色後
隨即將事先調好的綜合調味料倒入拌炒至湯汁微微收乾即可取出裝盤
灑上事先炸好得蒜片即可食用
若是沒有香茅亦可不加,改用蔥段或九層塔,別有風味,一樣好吃喔
這種菜色最適合我們醬的小家庭,有菜有肉一次搞定
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