真的很拍謝辣,又是很久才上來,最近搬完家小佳穎又剛好上幼稚園

所以我從以前的暗光覺變成早起的鳥兒,就連以前一天只煮一餐飯

現在變成一天要煮二餐飯都讓我變的非常忙碌,一時之間還需要時間來適應

所以對大家真的很抱歉喔

前陣子看料理美食王,林美慧老師做這道台式金銀蛋莧菜

讓我想起上次去龍都吃的金銀蛋莧菜,且裡面加了蛋酥

讓我感覺很特別,剛好最近是莧菜的產季,到市場去買到2把才10塊的莧菜

好高興,回來趕緊製作這道金銀蛋莧菜,來看看我的作法及材料吧

材料:

莧菜2把、蒜頭6大顆(切末)、新鮮生鹹蛋4顆、皮蛋2顆、雞蛋2顆

雞高湯400-500cc、鹽、糖、白胡椒、太白粉水、香油各適量

作法:

新鮮生鹹蛋將蛋黃部份取出噴上適量的高粱酒或米酒後

入烤箱上、下火180度烤5-8分鐘放涼備用,另外留2顆生鹹蛋白備用



將熱油燒熱約180度,將雞蛋打散,將蛋液倒入漏勺均勻的倒入熱油中

 

再利用筷子攪動以畫圓方式讓熱油裡的蛋酥都能均勻受熱



炸好的蛋酥,利用紙巾將多餘油脂吸出



將熱油倒出後,利用餘油爆香蒜末

  

放入莧菜加入適量的水及鹽,炒軟後取出備用

Ps.請將多餘的湯汁倒掉不要留下,因為多餘的菜汁較苦澀

 

利用同一鍋具將油燒熱,將皮蛋、鹹蛋黃切塊後放入鍋中,爆炒一下後

 

倒入雞高湯及鹹蛋白並以適量的鹽、糖、白胡椒調味

    

在加入事先炒好的莧菜,一起拌合煮至味道融合,

莧菜軟嫩入味,再以太白粉水勾芡



呈盤後灑上蛋酥即可食用



剛好家裡還有多的雞高湯一起與福菜、苦瓜及少許的冬瓜醬

一起燉煮,味道真的超級好

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • whchaung
  • 我乍看還以為是肉鬆ㄝ
  • 小R也以為是肉鬆耶~哈哈^^

    aling5888 於 2010/09/04 10:54 回覆

  • tiffanycpc
  • 小佳穎真的很棒,
    完全不挑食說.
    我家姊姊超挑的.
  • 佳穎太不挑了所以好胖喔>"<

    aling5888 於 2010/09/04 10:54 回覆

  • cindylo326
  • 耶~第一個推!
    看起來超好吃的,又是功夫菜,
    一定要推一下!
  • 謝謝你~哈^^

    aling5888 於 2010/09/04 10:54 回覆