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真的很拍謝辣，又是很久才上來，最近搬完家小佳穎又剛好上幼稚園
所以我從以前的暗光覺變成早起的鳥兒，就連以前一天只煮一餐飯
現在變成一天要煮二餐飯都讓我變的非常忙碌，一時之間還需要時間來適應
所以對大家真的很抱歉喔
前陣子看料理美食王，林美慧老師做這道台式金銀蛋莧菜
讓我想起上次去龍都吃的金銀蛋莧菜，且裡面加了蛋酥
讓我感覺很特別，剛好最近是莧菜的產季，到市場去買到2把才10塊的莧菜
好高興，回來趕緊製作這道金銀蛋莧菜，來看看我的作法及材料吧
材料:
莧菜2把、蒜頭6大顆(切末)、新鮮生鹹蛋4顆、皮蛋2顆、雞蛋2顆
雞高湯400-500cc、鹽、糖、白胡椒、太白粉水、香油各適量
作法:
新鮮生鹹蛋將蛋黃部份取出噴上適量的高粱酒或米酒後
入烤箱上、下火180度烤5-8分鐘放涼備用，另外留2顆生鹹蛋白備用
將熱油燒熱約180度，將雞蛋打散，將蛋液倒入漏勺均勻的倒入熱油中
再利用筷子攪動以畫圓方式讓熱油裡的蛋酥都能均勻受熱
炸好的蛋酥，利用紙巾將多餘油脂吸出
將熱油倒出後，利用餘油爆香蒜末
放入莧菜加入適量的水及鹽，炒軟後取出備用
Ps.請將多餘的湯汁倒掉不要留下，因為多餘的菜汁較苦澀
利用同一鍋具將油燒熱，將皮蛋、鹹蛋黃切塊後放入鍋中，爆炒一下後
倒入雞高湯及鹹蛋白並以適量的鹽、糖、白胡椒調味
在加入事先炒好的莧菜，一起拌合煮至味道融合，
莧菜軟嫩入味，再以太白粉水勾芡
呈盤後灑上蛋酥即可食用
剛好家裡還有多的雞高湯一起與福菜、苦瓜及少許的冬瓜醬
一起燉煮，味道真的超級好
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