國慶日一家3口的午餐，耶耶~台客爸買餐桌給我囉^^
今天的菜單有地中海燉煮海鮮
開胃菜拼盤
小朋友的最愛，炸莫扎瑞拉起士條
呷飽銀銀，沒事準備這麼多菜幹麻，真的是為了慶祝國慶日嗎?
當然不是囉，原本跟TUTU約好要帶佳穎去他們家玩看看虎弟的
怎料星期五佳穎下課回來之後竟給我發高燒起來
擔心佳穎會傳染TUTU家的小虎弟，趕緊打電話跟TUTU取消約會
看佳穎虛弱的樣子，當媽的我好不捨
剛好家裡有好友送的新鮮透抽，婆婆拿來的肥美鱈魚
星期六上市場時看到活跳跳的鮮蝦及蛤蠣，將所有食材買回家準備好
就成了我們家這餐超豐盛的午餐辣
嘿嘿~一家3口吃的超開心的，有餐桌的感覺真好
儘管不是什麼高級家具、名貴餐具，但歡樂氣氛有營造出來
一家人，能一起用餐我想這就是幸福
上菜囉~地中海燉煮海鮮
這次的地中海燉煮海鮮有利用緹魚來增加海鮮湯頭的鮮味
效果不錯我很喜歡
所需材料有:
鱈魚2片、蝦子10隻、透抽2隻、蛤蠣1台斤、馬鈴薯4顆
牛蕃茄(切塊)2顆、紅蘿蔔(切末)半條、西芹(切末)2片
洋蔥(切末)1顆、蒜頭(切末)5顆、禔魚1盒、不甜白酒100cc
熱水600-700cc蕃茄乾5片、黑橄欖約8-10顆
橄欖油、鹽、低筋麵粉、羅勒、黑胡椒各適量
作法:
鱈魚切大塊狀，用少許鹽、黑胡椒略醃之後
拍上少量麵粉
下鍋油煎至金黃後取出備用
蝦子洗淨利用剪刀剪去鬍鬚及尖刺
於蝦身灑上黑胡椒後一樣沾裹上少許麵粉
下鍋油煎變色後取出備用
透抽下鍋炒至變色後取出備用
用同一鍋具加入少許緹魚油(即提魚罐頭裡的油脂)加熱後先將大蒜爆香
緊接著加入堤魚(連同油脂)一起炒出香氣後
再加入洋蔥末炒至洋蔥末呈透明狀
依序加入紅蘿蔔末、西芹末一起拌炒再延鍋邊嗆入白酒煮滾後
加入熱水、馬鈴薯塊
及蕃茄塊、蕃茄乾拌勻後
蓋上鍋蓋墩煮至馬鈴薯變軟後
蕃茄乾的樣子
依序放入蛤蠣
蝦子、黑橄欖
透抽
最後放上鱈魚塊並蓋上鍋蓋繼續燜煮5分使之入味後
灑上羅勒葉即可上桌品嚐
接著開胃菜部份
香草鹽焗杏鮑菇
上次去O&CO跟維多利亞學的
杏鮑菇洗淨後利用刀子於尾端切成十字刀狀後再撕成條狀(亦可切成片狀)
淋上橄欖油抓揉按摩一下後在灑上香料鹽拌勻後
入烤箱上下火190度烤約15-20分即可食用
Balsamico醋烤番茄
蕃茄切厚約1.5cm片狀淋上法式芥茉油醋醬汁請點此
入烤箱上下火190度烤約10-15分即可
與麵包一起享用風味更好喔
酪梨牛肉捲
則是跟松露姐姐學的作法請點此
奶油蜂蜜煮時蔬
蘆筍部份我直接用加點鹽用水煮的
吃的時候沾少許法式芥茉油醋醬汁請點此
玉米筍的部份直是煮完蘆筍後直接加點奶油及蜂蜜下去煮
做法可以點此參考
炸莫扎瑞拉起士條則是買現成的，就方便辣
台客爸跟佳穎都好愛喔~呵呵
前陣子跟好友合購STUBA的蜂巢鍋
大家在噗浪上聊到蜂巢鍋不好洗的問題
好友分享可以買材質較軟的刷子回來清洗
前幾天上市場剛好看到1隻50塊，還真不便宜
看了一下材質，包裝上是寫說用墨西哥天然蘆薈纖維所做的
買了一把回來刷洗，台客爸說刷蜂巢鍋滿好用的
Ps.我們家的碗大都不是我在洗，所以問台客爸比較準辣~嘿嘿
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