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 你會每每去牛肉麵店或小菜攤買滷牛腱或其它喜愛的滷味時

總覺得好吃是好吃但考慮到荷包又總是吃不過癮嗎?

或者是在家想滷各好吃的滷味卻又總是作不出像外面牛肉麵店或小菜攤的好味道

你的聲音A ling(阿另)聽到囉!

A ling(阿另)決定把家裡餐桌上的好味道拿出來與大家分享

A ling(阿另)獨家研發的萬里飄香滷包上市囉!

萬里飄香滷包適用滷製各式食材如:豬肉、雞肉、鴨肉、豆類、雞蛋、海帶等等相關製品

在滷包未上市前還特地找了好幾位挑嘴又懂得品嚐美食的好朋友幫忙滷製各式食材

試煮試吃,並給予我意見,通過朋友們的測試後在大家殷殷期盼下決定上市

PS.我覺得我再不快點上市應該會有許多人想拿拖鞋丟我~哈哈哈 

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這樣一袋售價90元裡面有3包萬里飄香滷包(之後會加上印刷字體)

成份:100%天然香辛料

備註:素食者可食用

保存方式:密封好不受潮,置冷凍保存可放置180-210天(約6-7個月)

未開封的香料粉建議放置冷凍保存

Ps.臉書及噗浪好友們為不漏失訂單一律以電子信箱aling5888@gmail.com方式訂購

請勿私訊跟我訂購~感謝合作   

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特別注意:

本滷包外包裝材質為特殊織布,使用時請勿擠壓或用利刃或筷子穿刺它避免中藥破裂溢出

優先分享萬里飄香滷牛腱製作方法及製作心得報告

材料:

牛腱2(1300g)、牛肚(630g)、粗牛筋2條(600g

萬里飄香萬用滷汁適用滷製各式食材如:豬肉、雞肉、鴨肉、豆類、雞蛋、海帶等等相關製品

1塊(60g)、蔥4-5支、大蒜1把(約10顆)、辣豆瓣醬1-2大匙、

醬油250-300cc、醬油膏100-150cc、紹興酒200-300cc、

1200~1300cc(約淹過食材)冰糖2大匙

滷包可視各人滷製份量及喜歡香氣程度添加2-3 

特別註明: 因醬油廠牌不同,鹹度不同以上滷汁比例請照個人口味增減使用

 

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作法:

1.牛腱、牛腱、牛筋洗淨後用滾水,另加薑、米酒、川燙後取出並沖洗乾淨後備用

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2.用少許油熱鍋,依序加入薑片、蔥段、大蒜煸炒出香氣後

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  再加入辣豆瓣醬炒香沿鍋邊熗入醬油、紹興酒煮滾後再加入水及醬油膏、冰糖煮滾後

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1.料及萬裡飄香滷包放入燉煮,食材多時盡量挑大一點的鍋子滷製

讓食材能完全浸泡於滷汁中,像照片中的鍋子就有比較小一點,這算是錯誤的示範

所以我滷牛腱時就必須不斷得翻來翻去,為避免麻煩,建議大家食材多時

盡量挑大一點的鍋子滷製讓食材能完全浸泡於滷汁中會比較方便喲!

特別注意:

本滷包外包裝材質為特殊織布,使用時請勿擠壓或用利刃或筷子穿刺它避免中藥破裂溢出 

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這是剛開始滷製10分鐘後的樣子 

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 這是大約滷製45分鐘的樣子

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如何判定軟硬度,因為牛肚、牛腱、牛筋有大有小,我習慣利用筷子穿刺

很簡單穿過去那表示已軟可先取出放涼,但如果筷子穿過去感覺有點緊緊的

那可能需要多燉煮各5-10分鐘,但坦白說這有點需要經驗值判定,不過不怕

我有抓時間讓大家參考,滷牛腱(約90~95分鐘)牛肚(約70分鐘)牛筋(120-150分鐘)

牛筋我喜歡是比較有Q勁的口感所以我大約滷120分鐘

如果喜歡軟一點口感的朋友大約可多個30-40分鐘,這還是需視牛筋大小

及個人喜歡口感去判定

 

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事先取出的牛肚、牛腱、牛筋,待滷汁涼透之後

再將滷製好的牛肚、牛腱、牛筋放回滷汁浸泡一晚使之入味即可取出切食上桌享用

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滷牛肉的過程中我知道一定很煎熬,因為實在太馨香惹,為了方便大家快快享用

我上面只寫浸泡一晚,但其實我個人習慣先浸泡一晚之後

滷汁須先過濾蔥、薑、蒜,滷包並取出丟棄,包含滷汁及滷好的牛肉全部裝在袋子裡

放冰箱在浸泡1-2各晚上再取出分袋分裝慢慢享用

Ps.牛肚較快入味避免過鹹,牛肚則不需第二次浸泡,可先放置冰箱冷藏

倘若你真的受不了~可以分批進行分食,你就會發現浸泡時間長短的入味程度會有所差異

Ps. 因為我家冰箱不大所以用袋子裝,但如果你家冰箱空間夠大可整鍋請進去冰箱冰,

千萬不要來罵我這樣做很不環保~感謝

滷牛肉剩下的滷汁撇去多餘油脂後,可以拿來浸泡溏心蛋作法請點此

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 滷牛腱、牛肚、牛筋想吃個過癮嗎?

年菜、宴客菜冷盤少了滷牛腱不知道如何料理嗎?

簡單~簡單~有了萬里飄香滷包照著食譜作保證成功喔!

請大家多多支持喲!

 

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 松露玫瑰
  • 用塑膠袋包那段話我笑了。。。
    我也常被說用微波專用保鮮膜不環保,
    我的微波爐加熱時會轉轉轉,用盤子蓋著會掉下來,
    我也是有苦衷呀~
  • 悄悄話
  • 喜羊羊
  • 請問這滷包有沒有孕婦不能吃的香辛料?或是說可以把那些可能對孕婦不好的香料拿掉呢?
  • 萬里飄香滷包,孕婦吃沒問題唷!

    aling5888 於 2013/09/11 16:32 回覆

  • kiki
  • 你好,之前有跟你買滷包,想請問滷包是否適合滷茶葉蛋呢?謝謝。
  • 訪客
  • 您好,請問還可以訂購嗎?謝謝
  • 您好:

    很抱歉,年前出貨的單子已滿,目前開始接年後訂單
    再來出貨要等農曆年後囉!
    農曆年後2017年2/6(一)開始接單日
    農曆年後2017年2/14(二)第一次出貨

    公告如下:
    http://aling5888.pixnet.net/....../64808971-%E3%80%90......

    客家鹹豬肉醃粉55克售價100元
    特調萬用咖哩香粉50克售價100元
    (分原味、辣味兩種來信請註明購買口味)
    萬里飄香滷包一包三小袋入售價110元
    嚴選梅子酸酸粉100克,售價60元
    購買滿1350原則免運費

    以上出貨時間若可以接受在煩請來信告知訂購品項及包數,我們會提供指定帳號及匯款金額給您,煩請收到回信後盡早匯款,確定匯款後我們會盡早排定出貨,謝謝您

    煩請用電子郵件訂購,信箱網址:aling5888gmail .com

    祝大家2017年新年快樂 身體健康

    aling5888 於 2017/01/16 14:23 回覆

  • z25919
  • 原來留言留錯地方^^"
    請問家裡沒有紹興酒,可以用米酒代替嗎?
  • 您好:

    用米酒代替可以,但香氣會沒有紹興酒香喔!

    aling5888 於 2017/03/28 22:53 回覆

  • 訪客
  • 我要訂購萬里飄香滷包一組還有客家鹹豬肉醃粉一包
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