這次風災希望大家都平安
這是我們家颱風天的午餐，剛好隔天是父親節就提早慶祝囉!!
只不過這天準備較多菜色，鴨胸進烤箱時請台客爸幫忙顧一下
結果..........結果，啊.............鴨肉烤太熟了皮都焦囉
被搞砸了
幸好我們家那倆口不是很挑嘴，全部吃光光
廢話不多說直接來看材料跟作法吧!!
首先介紹義大利烤甜菜，這道菜奧利佛教的味道很特別也很健康ㄛ
材料如下:
甜菜根(中型)2顆、蒜4顆、迷迭香1束、陳年Balsamico2大匙
橄欖油4大匙、胡椒粉、鹽各適量
作法:
甜菜根去皮洗淨後切大塊，蒜去皮切粗末
迷迭香洗淨後切成小段與Balsamico、橄欖油、胡椒粉、鹽拌勻
後入烤箱上下火250烘烤30分即可取出擺盤食用
接著該鴨胸上場囉!!
材料如下:
鴨胸1付、紅酒2大匙、黑胡椒、鹽各少許
作法:
鴨胸先用以上材料醃漬一晚
將鴨胸入鍋用小火將鴨皮煎至表皮金黃後翻面略煎一下
將鍋中多餘鴨油倒出即可入烤箱上下火250度烤8-10分後取出
這醬汁也是看電視學來的，不過電視版有點複雜，下次再介紹
先介紹我修改過的版本，味道很不錯喔!!
拿來沾牛排也很美味，口味重的朋友可以試試喔!!
醬汁部分材料如下:
洋蔥末、蒜末、紅酒、芥末籽醬、保衛爾(可免)、鮮奶油
黑胡椒、鹽
以上份量皆為歡喜量，不過鮮奶油要多一點點味道會比較好喔
照片上就是保衛爾，還有雞肉口味
因為懶的燉肉骨汁直接偷懶利用它來增加色澤跟鮮味啦!!
我在city'super買的，不過不用也沒關係啦^^
接著利用煎鴨胸的原鍋煮醬汁囉!!
利用鍋中餘油先將洋蔥末、蒜末炒香後嗆入紅酒後燒煮一下
接著加入保衛爾(可免)拌勻後再加入芥末籽醬及黑胡椒
熬至醬汁濃稠後
再加入鮮奶油及鹽調味拌勻後即可與鴨胸搭配一起食用
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