這次風災希望大家都平安
這是我們家颱風天的午餐,剛好隔天是父親節就提早慶祝囉!!


只不過這天準備較多菜色,鴨胸進烤箱時請台客爸幫忙顧一下
結果..........結果,啊.............鴨肉烤太熟了皮都焦囉
被搞砸了幸好我們家那倆口不是很挑嘴,全部吃光光
廢話不多說直接來看材料跟作法吧!!


首先介紹義大利烤甜菜,這道菜奧利佛教的味道很特別也很健康ㄛ



材料如下:

甜菜根(中型)2顆、蒜4顆、迷迭香1束、陳年Balsamico2大匙

橄欖油4大匙、胡椒粉、鹽各適量

作法:

甜菜根去皮洗淨後切大塊,蒜去皮切粗末

迷迭香洗淨後切成小段與Balsamico、橄欖油、胡椒粉、鹽拌勻

後入烤箱上下火250烘烤30分即可取出擺盤食用
接著該鴨胸上場囉!!

材料如下:

鴨胸1付、紅酒2大匙、黑胡椒、鹽各少許

作法:

鴨胸先用以上材料醃漬一晚



將鴨胸入鍋用小火將鴨皮煎至表皮金黃後翻面略煎一下

將鍋中多餘鴨油倒出即可入烤箱上下火250度烤8-10分後取出

這醬汁也是看電視學來的,不過電視版有點複雜,下次再介紹

先介紹我修改過的版本,味道很不錯喔!!
拿來沾牛排也很美味,口味重的朋友可以試試喔!!

醬汁部分材料如下:

洋蔥末、蒜末、紅酒、芥末籽醬、保衛爾(可免)、鮮奶油

黑胡椒、鹽
以上份量皆為歡喜量,不過鮮奶油要多一點點味道會比較好喔

 

照片上就是保衛爾,還有雞肉口味

因為懶的燉肉骨汁直接偷懶利用它來增加色澤跟鮮味啦!!

我在city'super買的,不過不用也沒關係啦^^


接著利用煎鴨胸的原鍋煮醬汁囉!!

利用鍋中餘油先將洋蔥末、蒜末炒香後嗆入紅酒後燒煮一下



接著加入保衛爾(可免)拌勻後再加入芥末籽醬及黑胡椒

熬至醬汁濃稠後



        再加入鮮奶油及鹽調味拌勻後即可與鴨胸搭配一起食用
              



  看起來好吃吧!!
喜歡嗎?
趕緊試試吧!!

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A ling の 生活手扎

aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • anmailk
  • 庒咖俗想問
    保衛爾是啥ㄚ
    最後那個醬汁是不是要熬到濃稠 QQ^^
  • 不俗,不俗啦^^
    我把保衛爾的照片補上了,還有那個醬汁部分謝謝你提醒我
    我修改過了,你往上看一下

    另外是很感謝你的貼心與用心那則動畫我看了,很感動
    真的很感謝妳^^

    aling5888 於 2009/08/09 20:37 回覆

  • grace chen
  • 甜菜根用烤的方式
    會不會比較沒有土味呢?
  • 嗯~~比較沒土味,可是如果真的很怕的話還是有一點喔^^

    aling5888 於 2009/08/09 19:05 回覆

  • yaya9430
  • DEAR A ling~
    你家的父親節吃的很豐盛呢!這道菜~連餐廳的都比不上了!^.^
    色香味俱全,而且營養均衡~!讓人流口水~^++^
    推推~

    pucca
  • pucca的鹹酥雞讓人垂涎欲滴,做的好棒^^
    謝謝pucca推推&讚美喔^^

    aling5888 於 2009/08/09 20:42 回覆

  • anmailk
  • 我才要感謝妳ㄋ
    無私分享 讓我有機會做不一樣的食物 感恩唷^^
    那則影片 看完之後只想到妳
    很高興妳覺得不錯^^
  • 嘿嘿~~其實只是些簡單料理啦^^
    感謝你不嫌棄喔!!

    那則影片真的很感人,讓我跟台客爸有走下去的勇氣,知道媽媽在旁邊看著我,真的很謝謝你~~感恩^^

    aling5888 於 2009/08/10 18:56 回覆

  • joanyu0723
  • A Ling的照片拍的越來越好了
    好像食譜的照片耶
  • 還好啦~~^^
    joan不嫌棄啦~~CC
    因為換相機啦~~啊說出來了>"<

    aling5888 於 2009/08/10 18:57 回覆

  • 悄悄話
  • 奇奇
  • 超像餐廳裡的菜色耶。。。。。。。
  • 謝謝奇奇^^

    aling5888 於 2009/08/10 19:04 回覆

  • dtmsimon
  • 保衛爾是牛肉精~
    是以前小時候拿來當作營養補充品的玩意兒~~
  • 阿濟,小時後常吃吼^^
    好命捏!!
    可是阿季,雖說是牛肉精,可是卻沒放牛肉捏~~好奇怪喔!!
    然後上面還寫說素食可食用,不過倒是蠻營養的啦^^
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2009/08/10 18:54 回覆

  • WangWang0109
  • 喜歡 喜歡 ^^+1
    我們小時候有吃保衛爾.加稀飯^^~
    我上次在"搜茍"也有看到^^
  • anmailk
  • 我看保衛爾
    很像那個可以放再食物裡煮的維他命B^^
  • 呵呵~~保衛爾的確滿營養的^^

    aling5888 於 2009/09/17 15:03 回覆

  • sweetni
  • A ling姐姐的鴨胸好漂亮歐
    格紋的是B牌的鴨胸嗎?
    嘻....(小鹿耍冷中...^^)

    可是美國的鴨肉小鹿不太敢買來煮
    因為腥/騷味很重..
    不知為什麼...囧.
    +4
  • 這天的鴨胸被台客爸顧到焦了~~所以是烤焦的B牌吧~~~哈哈哈哈哈^^

    其實我這鴨肉也是進口的,所以也有騷味辣~~哈哈
    可能是因為飼料的因素,我猜辣~~~所以我都會用酒把牠醃漬一下去腥
    小鹿可以試試效果滿不錯的^^

    aling5888 於 2009/09/17 15:06 回覆

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