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親愛的朋友們今天不是要介紹蛋捲喔!!
看到上面的的金針菇了嗎?
對沒錯就是它
大家有在超市看過這個嗎? 很貴吼!! 一小罐就要價175元捏!!
很貴沒關係,我們自己做
上次去大潤發時看到金針菇在大特賣,1包才6元喔!!
很便宜吧? A ling當然不放過這個機會囉!!
買了6包,才花我36大洋而已喔!!
接下來就來介紹這道日式茸菇醬的作法囉!!
材料有
金針菇850g(約5包)
水1000cc
柴魚醬油200cc
醬油100cc
味霖100cc
柴魚醬油:Katsuobushi soy sauce
味霖:Mirin
醬油:soy sauce
香菇醬油:Mushroom flavored soy sauce
英文部分感謝好友可莉幫忙翻譯
請注意以上配方僅供參考,鹹淡會因醬油品牌不同而有所增減
A ling會選用柴魚醬油跟醬油做搭配
是因為這樣做出來的味道比較多層次感
且也不會太死鹹,若覺得麻煩也可全部選用醬油調味
或全部改用柴魚醬油調味只是味霖方面自己再做調整喔!!
吃素的朋友可將柴魚醬油改用香菇醬油代替風味不減喔!!
作法如下:
將金針菇清洗乾淨後,切小段,儘可能將尾部的部份撕開備用
取一乾淨容器,將所有材料入鍋,開中大火煮滾
煮滾後轉中小火續煮70-80分鐘,煮的過程中會有很多小泡泡,
不用理會,也不需撈起喔!!只需想到時去攪拌一下就好了
煮至70-80分後鍋內的樣子,千萬別勾芡喔!!
因為一直熬煮會將金針菇的多醣體熬煮出來,放涼後會變濃稠了
如果勾芡那放久就會出水喔!!且也不能久放喔!!
放涼後的茸菇醬,可分成小包裝,馬上要食用的就放冷藏
剩下的可以放冷凍庫保存,等要食用時在取出放至冷藏慢慢退冰
可直接淋在白飯上食用,或是煮雜燴粥,做成丼飯也都很不錯吃喔!!
或像A ling一樣煎個蛋捲,再將茸菇醬淋再上面也非常好吃喔!!
圖片上的蛋捲是人家的處女作啦!!
如果煎的不好請大家見量喔!!謝謝大家捏!!
延續閱讀日式茸菇醬變化之-日式茸菇醬拌雞腿
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