最近這幾天真的好冷喔~奇怪都快4月了怎還這麼冷

突然想到家裡還有台東姨媽自己栽種的老薑母及

姨媽自己搾的薑汁,想想就乾脆來煮薑母鴨吧

昨天一早就去中藥店捉了副煮薑母鴨所需的藥材

老闆娘還教我說可以放甘蔗頭與中藥一起熬煮

湯會甜甜的更加好喝喔

剛剛一試,哇~果然加了甘蔗頭的湯頭除了多了一股蔗香

湯頭也變的好好喝喔,今天的薑母鴨我很滿意

來跟大家分享一下今天煮的薑母鴨吧

食材:

紅面番鴨1隻、米酒2瓶、水4000cc、老薑母400g

薑汁600cc、麻油100cc、甘蔗頭1支、中藥材一附




中藥材可以去住家附近的中藥店捉取即可

買回家後我分兩次燉煮藥汁

第一次先用份量內的水2000cc+米酒1瓶+洗淨的甘蔗頭(剖對半)

外鍋2杯水去熬煮藥汁,煮好後倒出,藥材、甘蔗頭留在鍋裡

第二次再加水2000cc+米酒1瓶,外鍋2杯水

煮好後與第一次藥汁混合備用



鴨肉洗淨去除雜毛,川燙後備用

於鍋內加入麻油用小火煸乾老薑



鴨肉倒入一起煸炒至鴨皮恰恰呈焦糖色

    

接著倒入藥汁、薑汁大火煮滾後轉小火熬煮約90分即可上桌品嚐



沾點腐乳醬就是好好吃的薑母鴨

再加點高麗菜、金針菇、豬血糕、凍豆腐

媽呀~不用花大錢也可以在家,這麼簡單吃到薑母鴨

延續閱讀

令人難忘的薑母鴨-快鍋版本

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • maggie730710
  • 哇!哇!哇!
    看起來真讚 ~
    我也要來試試看唷~
    想請問ㄧ下酒味會很重嗎?
    因為我有個2歲的小朋友~
    照您的方法煮他不知道敢不敢喝~~
    但是我知道這味肯定讚的啦!!!
  • 經過2次電鍋燉煮完全沒有酒味喔^^
    可以嘗試做看看,希望你喜歡XD

    aling5888 於 2011/03/29 09:45 回覆

  • babeashley
  • 你要煮給我吃唷!!!!!!!


    哈哈哈
  • 賀~~~~~~~~

    aling5888 於 2011/03/30 20:45 回覆

  • 悄悄話