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最近這幾天真的好冷喔~奇怪都快4月了怎還這麼冷
突然想到家裡還有台東姨媽自己栽種的老薑母及
姨媽自己搾的薑汁，想想就乾脆來煮薑母鴨吧
昨天一早就去中藥店捉了副煮薑母鴨所需的藥材
老闆娘還教我說可以放甘蔗頭與中藥一起熬煮
湯會甜甜的更加好喝喔
剛剛一試，哇~果然加了甘蔗頭的湯頭除了多了一股蔗香
湯頭也變的好好喝喔，今天的薑母鴨我很滿意
來跟大家分享一下今天煮的薑母鴨吧
食材:
紅面番鴨1隻、米酒2瓶、水4000cc、老薑母400g
薑汁600cc、麻油100cc、甘蔗頭1支、中藥材一附
中藥材可以去住家附近的中藥店捉取即可
買回家後我分兩次燉煮藥汁
第一次先用份量內的水2000cc+米酒1瓶+洗淨的甘蔗頭(剖對半)
外鍋2杯水去熬煮藥汁，煮好後倒出，藥材、甘蔗頭留在鍋裡
第二次再加水2000cc+米酒1瓶，外鍋2杯水
煮好後與第一次藥汁混合備用
鴨肉洗淨去除雜毛，川燙後備用
於鍋內加入麻油用小火煸乾老薑
鴨肉倒入一起煸炒至鴨皮恰恰呈焦糖色
接著倒入藥汁、薑汁大火煮滾後轉小火熬煮約90分即可上桌品嚐
沾點腐乳醬就是好好吃的薑母鴨
再加點高麗菜、金針菇、豬血糕、凍豆腐
媽呀~不用花大錢也可以在家，這麼簡單吃到薑母鴨
延續閱讀
令人難忘的薑母鴨-快鍋版本
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