昨天包的水餃，哇~哈哈，好好吃啊
第一次包青江菜水餃沒想到家人都好喜歡，我自己也好滿意
昨天中午跟台客爸講電話
跟他說我今天要包水餃喔，晚上煮水餃給你當消夜喔
台客爸問我包蝦密口味的水餃，我說:青江菜水餃呀
台客爸沒講話
回家後我馬上獻上愛妻水餃，哇哈哈~我很不要臉吼~噗
台客爸一吃，不說話，接著猛喀
喀完接著說:老婆，這青江菜水餃怎這麼好吃啊
中午你跟我說水餃裡包青江菜時
我心裡想，一定不好吃，水餃裡包青菜怎會好吃，肯定又苦又澀
我接著跟他說:不好吃~你那各挑嘴的女兒會一口氣吃了快20顆
不好吃你想他會吃這麼多嗎?????
驕傲中)))))))))
茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄~茄
不騙你辣，青江菜包水餃真的很清爽，很好吃
夏天快到了，吃不下時，來幾顆青江菜水餃，又好吃，又健康
有機會大家不仿試試看喔
青江菜水餃(約120顆)所需材料如下:
梅花豬絞肉670g、鹽1小匙(沾醬)or2小匙(不沾醬)、水約150cc、
米酒1大匙、薑末1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
蔥末80g、青江菜945g、蛋4顆
作法:
包餃子的絞肉買回來後，我習慣再次剁碎
把筋膜剁細緻，較好入口
接著加鹽攪拌一下後，分次加水攪打，此動作又稱為打水
先加鹽的目的可改變蛋白質質地，增加黏性及吸水性
打水後的肉餡
接著加入米酒、薑末、醬油、白胡椒粉、香油，順時針打勻
拌好的肉餡先放入冰箱冰鎮50分鐘備用
青江菜洗淨後，入滾水川燙8-10秒後，入冷水漂涼後擠乾水分，
切末後加1大匙香油(份量外)拌勻，此動作可增加香味
及口感上的潤滑度，接著蛋打散，入鍋炒成蛋花碎放涼備用
Ps.青江菜儘可能將水份擠乾，入餡後會比較好包
接著將上述肉餡、蔥花、青江菜末、蛋花碎順時針拌勻
照個人喜好、大小、造型將餃子包好
接著入水川燙至浮起即可上桌食用
包了120顆不算多，不算少的青江菜水餃
居然才2天就快銷光了
我看我得再找時間來多包一些囉
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