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這款麵包是參照莊鴻銘老師的烘培達人鑑賞這本書裡的配方來做的
只是配方裡的內餡莊鴻銘老師有用牛肉片而店裡的客人大都吃素
所以我改用馬鈴薯泥及一些蔬菜還有的天然香料來調製內餡
吃起來較低脂且健康但也不會輸給葷食呢?
以下是整形的心的與大家分享
首先先將麵糰桿平或壓平為直徑10-11cm真的不要桿太大做起來不漂亮喔!!
再將內餡約40g-45g放置中間
然後利用大拇指及食指將圓片的三個點收至中間捏緊(如圖示)
再將其餘的收口捏緊(如圖示)
翻面後正面朝上做最後發酵
若有做的較不理想的型狀可先將麵糰翻正面後雙手利用虎口稍微掐緊
(如圖示)
最後發酵後先於表面噴點水後在將起士丁輕壓固定後
即可入爐烘烤囉!!注意喔
如果最後發酵後麵糰太乾才要噴水喔!!如果麵糰濕黏的話就不要再噴水囉!!
依情況而定喔!!
今天到義興幫自己及同學採購了一堆模具
總共花了7000多元真爽
哈哈哈哈哈哈.........................
可是台客爸就哭哭哭哭哭哭哭哭..................
明天再跟大家分享我的戰利品
因為明天早上要去飛訊上泰國料理課不能太晚睡Sorry偶要企穗叫叫了
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