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想想我好像也N年沒炒這到客家小炒了
這兩天搜了搜家裡的庫存，居然還有魷魚跟五花肉
婆婆因為要回屏東所以把去宜蘭遊玩時購買的青蒜拿來給我
婆婆說宜蘭除了青蔥好吃，青蒜也很不錯
想了一下乾脆今天中午就煮這道客家小炒來當午餐吧
材料:
豆干8小塊、五花肉300g、乾魷魚1尾、青蔥3支、青蒜1支、
芹菜3支、大蒜5小顆、辣椒、油各適量
調味料:
醬油4大匙、米酒2大匙、金砂糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙
水150cc、烏醋1大匙
做法如下:
前一天先將魷魚發脹，方法請參考這裡切成粗段
五花肉切片，蒜切末，芹菜、青蔥皆切成段狀，青蒜請斜切成片狀
並將青蔥、青蒜兩種食材的蔥白、蔥綠分開備用
接著豆干洗淨後切片，我喜歡先用少許油去慢慢的把豆乾兩面煸香
再取出，總覺得這樣炒起來的豆乾會特別入味
且口感也比較不會軟趴趴的
起油鍋先將五花肉爆炒出香味後依序加入青蒜、青蔥(蔥白部份)
蒜末及辣椒翻炒數下後
再將魷魚下鍋爆炒出香味
最後加入豆乾拌炒均勻後
依序加入 醬油、米酒、金砂糖、白胡椒粉、水
隨即轉中火，紅燒約5-8分使其入味醬汁稍微收乾後
最後再加入芹菜、青蔥、青蒜(蔥綠部分)拌勻後，
臨起鍋前，於鍋邊淋下鍋邊醋翻炒均勻後即可呈盤取出食用
今天中午我煮了3杯米，我跟小佳穎一人一碗
其他全被台客爸依個人嗑光光
有了這道菜，你不用擔心你家的白飯會剩辣~哈哈
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