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親愛的朋友們真的很抱歉!!
最近因為忙著上課
還有準備松露姐姐的100萬人次食譜大賽所以好幾天沒有上網更新
不知大家有沒有想我呀!!
今天跟大家介紹的這道菜其實是2個星期前做的,而且是第一次試做
覺得做的不是很理想
所以一直猶豫不決滴在想要不要PO上來與大家分享
可是覺得很好吃,所以還是硬著頭皮PO上來跟大家分享心得
如果做的不好還請大家多多包涵喔!!
材料如下:
板豆腐4塊
肉餡及調味料部份:
豬絞肉200g
榨菜25g
蝦米20g
蔥(約2支)
白胡椒粉1小匙
薑汁2大匙
鹽1/2小匙
冷壓芝麻香油1大匙
醬汁:
蠔油1大匙
醬油1大匙
紹興酒2大匙
高湯(約250cc)
太白粉水適量
蝦米洗淨後浸泡清水中約10分鐘,撈起,瀝乾(浸汁留用)
榨菜洗淨後切碎,但不要太碎以保留口感,鍋燒熱後加入少許油
爆香蝦米及榨菜末後取出放涼備用
原本A ling是要到市場買荸薺
但買不到剛好家中有榨菜就改用榨菜代替囉!!
如果改用荸薺,就只要爆香蝦米即可喔!!
荸薺切碎等要拌肉餡時再加入就行囉!!
榨菜與蝦米炒好的樣子,記得喔!!要放涼再使用喔!!
1.將正方形板豆腐對角切成三角形(如圖1)
2.再使用水果刀沿著框框割成一個小長方形左右邊緣約留0.7cm(如圖2)
3.利用小湯匙將小長方形內的豆腐挖出(如圖3)
4.小長方形內的豆腐挖好樣子(如圖4)
挖出的碎豆腐與蝦米及榨菜連同肉餡材料一起拌勻備用
利用小湯匙將肉餡填入
肉餡填滿的樣子,如果不小心豆腐周圍有點破掉也不必擔心
待會下鍋煎時就會黏起來了,OK滴!!
利用中小火將鍋子加熱,要很熱很熱喔!!
關小火加入適量的油,將有肉餡的那一面豆腐下鍋,(如圖示1)
再將兩側的豆腐煎至金黃色,(如圖示2)
最後將豆腐站立起來也是將整個直角煎成金黃色,(如圖示3)
總而言之,就是將豆腐整個煎成金黃色滴!!
說到這裡我忍不住對我們家台客爸抱怨幾句,當我在煎豆腐時
他竟然在旁邊說,老婆這很難捏!!你確定你可以嗎?
而且你還一次將豆腐全部下鍋
等一下你要怎麼翻呀!!當我煎好時
那個小人馬上轉口說
喔!!我就知道你最厲害了實在是,太小看本小姐了
忍不住對你
當豆腐煎好時,依序加入醬油、紹興酒、蠔油、高湯及泡蝦米水
一起入鍋,慢慢煨煮至豆腐入味即可(煨煮期間記得要翻面喔!!
)先將煨煮入味的豆腐取出呈盤
剩餘的湯汁利用少許的太白粉水芶芡淋上豆腐再灑上蔥花即可食用
保佑,保佑喔!!星期三松露姐姐的食譜大賽別讓我輸的太難看喔!!
還是懇請大家到時候來投A ling一票喔!!幫人家
打氣一下啦!! 或是幫A ling
拉一下票拜託一下大家捏!!
雖然我的廚藝還很菜,可是還是希望大家能支持一下
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