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這款吐司是之前做的因為做的不是很理想
所以至今才po上來讓大家看看
這款土司是之前上陳國勝老師的湯種芝麻麵包配方做的
吐司樣子雖不理想但卻嚼勁十足非常好吃的一款麵包
而這款吐司內有加入與麵粉等比例的湯種來製作
陳國勝老師說:
1比1所以吃起來不會軟而是Q且有嚼勁湯種麵糰水分多會較軟,水分少較Q有咬勁
26兩的模子每個分割240g的麵糰
陳國勝老師另外提到說:
此款配方若要做吐司26兩的模型,可放6個200g的麵糰
在口感上會較扎實有咬勁,吐司帶蓋發6分即可入爐
可是這次我發約7.5分發入爐依舊沒滿模
烤培彈性較差
所以造成上面有點往下凹下次再注意
此配方為上課配方較不宜公開非常抱歉!!
所以請勿跟我要配方喔!!
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