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瞧瞧!!像不像烏龍麵上的香菇有夠好笑的
刀痕割的真的有夠好笑的
PO上來讓大家笑一笑
其實這是與約克麵糰之蜜紅豆芝麻麵包同一天做的因為這幾天比較忙所以今天才
PO上來真是抱歉
這款麵包是到飛訊上課時跟邱博均老師學的
原本配方內的蛋黃我改用全蛋記得邱博均老師說過此款麵包用蛋黃要的是
蛋黃的顏色及蛋香味所以出爐後4小時內吃會很好吃但4小時過後
比較容易有老化的情形所以可將蛋黃改成全蛋....................
因為我用的是有機的土雞蛋所以本身蛋味就較濃郁根本就不擔心蛋香味
的問題倒是擔心麵糰老化及膽固醇太高所以將蛋黃改成全蛋來表現此麵糰
記得邱博均老師說玉米粒不太好吃進去
所以麵糰攪打後再加入玉米粒拌勻前要先將玉米粒瀝乾
再倒入麵糰內而且要先將麵糰撕成小塊後再將玉米粒加入
並轉慢速將玉米粒拌勻若是玉米粒還是無法順利拌勻就再次
將麵糰撕成小塊再轉慢速拌勻重複以上動作數次直到玉米粒拌勻才行喔!!
不過此麵糰在攪打時蠻濕黏的
而且在最後發酵後要割刀痕時才是我認為最困難的
因為超軟的
吼!!好難割喔!!割到要抓狂
烤好後又覺得好好笑喔!!
今天又到飛訊上邱博均老師本期最後一堂課時請教老師此麵糰在割刀痕時
是否真的很難操作老師說因為麵糰較軟所以刀子要利一點
而且速度也要快但卻不能下手太重..........
老師我會記得您所教導我們的一切
祝老師到澳門發展一切順利
希望以後還有機會能與您學習
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