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這是一道粉簡單又很好吃的日式丼飯,最主要是這道丼飯有利用到
自製日式茸菇醬來做變化,其目地是讓大家知道自製日式茸菇醬
不是只有單純的淋在飯上或肉類上而已,它的變化真的可以很多變
而此道丼飯也只是變化中的其中一道料理而已
這道日式雞肉丸子茸菇丼飯一直是我們家的私房丼飯
每每在我想偷懶或不知要煮什麼料理時就會想到這道丼飯
記得會做出這道丼飯是多年前看日本美食節目介紹後
自己單憑印象及感覺做出來的真的很好吃,不管大人小孩都喜歡
拌飯拌麵也都很合適喔!!
希望大家會喜歡喔!!
材料如下:
去骨雞胸肉1副
自製日式茸菇醬120g
(湯汁加菇菇喔!!)
蔥30g
薑末約4-5片切末
鹽2g
太白粉20g
(如果茸菇醬的湯汁較多就要多放一點喔!!)
芡汁的部份:
水1000cc
鰹魚醬油6大匙
自製日式茸菇醬280g
鹽1/4小匙
太白粉30g
水100cc
新鮮香菇約3朵(大)
蛤仔約20顆
雞胸肉去骨之後用調理機絞打成泥,雞胸肉泥絞打後的實重370g
自製日式茸菇醬120g(湯汁加菇菇喔!!) 、蔥30g、薑末約4-5片切末、鹽2g
太白粉20g(如果茸菇醬的湯汁較多就要多放一點喔!!)
用手以順時針方向將所有材料攪拌均勻,手感為綿細黏稠
芡汁作法:
取一乾淨容器,先將水1000cc、鰹魚醬油6大匙、自製日式茸菇醬280g、
鹽1/4小匙、新鮮香菇約3朵(大)切片一併加入,開中火煮滾
註:家中如果有筍絲或筍片或魚板再這裡可一倂加入滋味也很不錯喔!!
因為有加入新鮮香菇,所以在煮滾後會有很多小泡泡,不用理會,
也不需撈起喔!!
待雞肉丸子放入後泡泡就會自動消失喔!!
在放入雞肉丸子前請先關小火保溫,以不滾起狀態為最佳,
這樣煮出來的雞肉丸子形狀較美,口感也較不會乾澀喔!!
手抓雞肉泥擠出球狀(如圖示)
利用湯匙將丸子挖起(如圖示)
在一顆顆舀入芡汁中(如圖示)
待雞肉丸子全數進入鍋中後即可將太白粉30g、水100cc調製成太白粉水
加入芶芡,隨即加入蛤仔
註:如果想加入蛋花在還未勾芡前加入滋味也很不錯喔!!
待煮滾,雞肉丸子浮起(如圖示)蛤仔張開大嘴即可
加入白飯或烏龍麵中拌勻食用喔!!
真的非常好吃喔!!
如果不想淋在飯或烏龍麵上面,也可當成湯品食用喔!!
當然啦!!
A ling給的比例,還是會因為各家所使用的調味料或自製日式茸菇醬
的比例不同,而使味道不同喔!!
所以眾家姐妹還是要以自己的小嘴嘗試一下會比較準確喔!!
希望大家會喜歡喔!!
延續閱讀日式茸菇醬變化之-日式茸菇醬拌雞腿
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