close
A ling小店新開張,邀請各位好友來我家吃飯,大家要吃飽喔!!
呵呵!! A ling這次不敢指名邀請誰到家裡作客了
因為擔心大家會以為A ling偏心
所以大家一起來做客,大家別客氣,要吃飽一點喔!!
說到這道匈牙利牛肉歐姆蛋包飯
其實也是參考和風洋食精選100一書
只不過自己又有稍稍微修改過原配方啦!!
而上面歐姆蛋的部份是前幾天看冰冰好料理辜惠雪老師示範時
學起來滴!! 算是現學現賣啦!!
因為是處女作啦!! 所以做的不是很好
要請大家包涵喔!!台客爸辛苦的工作,就算颱風天也跑去做生意,真的很感動
剛好小佳穎也在家,所以A ling為了他們父女,精心作了這道粉搞剛的
匈牙利牛肉歐姆蛋包飯
,讓他們感覺像在外面餐廳吃飯一樣幸好他們吃了都很尬藝,幾乎整缸快吃光光,外加4杯白米飯捏!!
真覺得我們一家都像豬一樣
,不過真的很好吃喔!!
希望大家也吃的高興捏!!
醃肉料:
牛腩條1600g
黑胡椒1T
新鮮迷迭香1株
新鮮檸檬百里香1株
乾燥月桂葉2片
大蒜6粒
紅酒200cc
麵粉適量
作法:
1.取一乾淨容器將牛肋條洗淨後每塊切約4-6cm,蒜切片
與醃肉料一起放入新鮮迷迭香及新鮮檸檬百里香先用手糅一下再放入
所有材料拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬6小時以上
想到就將牛肋條翻一下,味道會比較均勻喔!!
2.醃漬好的牛肋條與汁液分開瀝乾,將迷迭香、新鮮檸檬百里香及月桂葉
取出丟掉,醃漬的大蒜及汁液留下備用
並將牛肋條沾上少許麵粉,下鍋煎至表面金黃備用
注意:
記得麵粉千萬別沾裹太多,不然在燉煮時很容易臭灰搭喔!!
燉料:
洋蔥3顆
蒜6顆
新鮮迷迭香1株
新鮮檸檬百里香1株
乾燥月桂葉2片
凱莉茴香1/4小匙
匈牙利紅椒粉20g
整粒番茄糊1罐
蕃茄醬半罐
水1200cc
紅酒200cc
檸檬皮1顆
西洋芹3根
紅蘿蔔2根
馬鈴薯2顆
洋菇450g
作法:
3.洋蔥切塊、蒜切片(蒜包括醃漬過後的蒜)一起下鍋爆香後
4.與煎好的牛肋條、新鮮迷迭香1株、新鮮檸檬百里香、乾燥月桂葉、
凱莉茴香要切細碎、匈牙利紅椒粉、整粒番茄糊、蕃茄醬、水、
紅酒、包含作法2的醃漬汁液一起入鍋燉煮30分
注意:因為A ling不希望蔬菜燉煮太爛,所以先將牛肋條與洋蔥先下鍋燉煮
讓牛肋條吸取洋蔥甜味後在將其他蔬菜一起下鍋燉煮
每煮一段時間記得要翻動一下喔!!
不然會臭灰搭捏!!
5.將馬鈴薯煎至表面酥黃後取出,原鍋繼續將西洋芹、紅蘿蔔拌炒一下
將炒好的西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯及檸檬皮一起下鍋繼續燉煮30分
6.洋菇先用奶油約50g炒好後再加入,繼續燉煮10-20分
A ling只要是做這種需燉煮很久的食物,都習慣於前一天晚上先煮好
之後蓋上鍋蓋利用餘溫慢慢讓食物入味,原本需燉煮3小時的菜
現在只要煮1個小時又20分即可,還可以省瓦斯ㄛ!!
而且牛肉很軟嫩又更入味呢!!
還不會一不注意就臭灰搭捏!!
這是個人小小的經驗僅供大家參考啦!!
歐姆蛋材料&作法:
原本辜老師的配方是用3顆蛋+2大匙的鮮奶,第一次我照他的方法作
發現這樣做出來的歐母蛋有點小,因為偶們家都素大胃王啦!!
後來我將配方及製作方法改良了一下不錯ㄔㄛ!!
大家不彷試試
材料:
蛋4顆
鮮奶油2大匙
牛奶1大匙
作法:
1.取一乾淨容器將材料加入
2.筷子呈垂直狀態,直線來回將蛋液打散
這樣可以能有效滴將蛋白中的臍帶打散,且打出來的蛋泡泡較不會太多
蛋蛋的泡泡太多會影響煎出來蛋組織孔洞太多喔!!
3.冷鍋冷油
4.將蛋加入開中小火約20-30秒
5.看到周圍有凝固狀態,將火關掉
6.利用小湯匙將蛋稍微打散
7.如圖7.8
8.再利用小湯匙及鍋子的圓弧將蛋整形成橄欖形扣於飯上即可
再來一張近照雖然煎的不美觀
但是滋味一級棒喔!!
希望大家會喜歡喔!!
全站熱搜
留言列表
