close
這道菜
想送給新認識而我又很欣賞的朋友冰心因為經常跟冰心聊天,覺得很聊的來
常常到冰心家中潛水
發現他很愛吃鮭魚及海鮮
有一天我在家翻閱食譜時(和風洋食精選100)
發現這道菜感覺滿不錯滴!!
就決定動手來做一做,當然我有改良過啦!!
希望大家還有遠在法國的冰心都會喜歡
這樣的搭配組合是A ling第一次嘗試沒想到,我們家的台客爸及小佳穎還真是喜歡吃捏!!
煮一種醬料卻可以做兩種變化
感覺還蠻方便滴!!這是我們家喜歡的口味
也希望大家會喜歡這道菜喔!!
紅醬:
橄欖油適量
豬絞肉500g
(牛絞肉亦可,家中剛好沒有所以就用豬絞肉囉!!)
牛番茄去皮2顆
洋蔥半顆
蒜大3個
罐頭整顆番茄1罐
蕃茄醬半瓶
梅林辣醬油1大匙(牛排店那種)
高湯約600-700cc
黑胡椒、紅岩鹽各適量
乾燥俄力岡葉、新鮮義大利香芹各適量
若沒有新鮮義大利香芹可用西洋芹1支代替
高麗菜捲部份:
高麗菜1顆
鱈魚、鮭魚、鮮蝦各適量
檸檬百里香少許
紅醬作法:
1.鍋子加熱後加入少許橄欖油,大蒜切碎後下鍋爆香一下
接著將洋蔥切碎一並加入用中小火拌炒至洋蔥呈現透明狀
洋蔥香味釋放出來後
2.即可將豬絞肉下鍋一起拌炒,拌炒至肉末變色後
3.接著將牛番茄去皮切碎後下鍋拌炒均勻
4.將整顆番茄罐頭及蕃茄醬加入
5.利用鍋鏟將罐頭內的番茄剁碎
並加入適量的乾燥俄力岡葉及新鮮義大利香芹(西洋芹亦可)
慢慢燉煮約60分鐘入味即可
高麗菜捲作法:
6.利用水果刀將高麗菜頭切四刀後
7.將頭挖出
8.加入煮滾的熱水(如圖示範)
9.蓋上蓋子悶約5-8分就可將高麗菜片順利撥出
10.取一乾淨容器將蝦子去腸泥後洗淨加入少許麵粉
11.將蝦子與麵粉輕輕用手抓洗,(千萬不能太大力喔!!)
藉此可將蝦子表面黏液去除,蝦子吃起來會較爽脆喔!!
12.將高麗菜葉的白色較硬的梗部削薄以便容易包捲
13.將高麗菜葉梗部朝下,鮭魚、鱈魚分別切成長條狀
分別將1片鱈魚、1片鮭魚、2支蝦子、檸檬百里香放置於葉面上
如14.15圖示將高麗菜捲起備用
建議:
做此道菜時鮭魚、鱈魚盡可能挑選較無刺的部位
或是將魚刺挑除
將高麗菜捲放置於鍋中並淋上白酒及適量的玫瑰岩鹽
蓋上鍋蓋轉小火悶約6分即可盛起裝盤淋上紅醬一起食用
希望冰心及大家會喜歡喔!!
今天中午台客爸的表妹要訂婚,真是既高興又歡喜
美麗的小表妹終於要結婚囉!!
嘿嘿!!又可以去看美麗新娘子順便去大ㄔㄧ頓囉!!祝大家週末愉快喔!!
全站熱搜
留言列表
