A ling の 生活手扎

上個星期小佳穎說想吃Pizza，叫我這個作媽烤給她吃
想想也很久沒玩烘培了就來玩一下吧
今天這兩款Pizza我有秘密武器

 
燈......燈....燈....燈...燈，總共幾各燈~~哈哈答案是5各燈~~~好冷喔

就是他，烤大蒜啦!! 粉簡單也粉好利用的烤大蒜
可拿來與Pizza或義大麵做搭配味道都很不錯喔!!

作法:

將整顆蒜球頂端切除後灑上適量的白酒、橄欖油

鹽、現磨黑胡椒，切口朝上放入上鋁箔紙內密封好

放進烤箱上下火180度烘烤50-60分鐘後，取出

先不要打開讓烤好的大蒜包在鋁箔紙內,等完全涼透再取用

引用至格友甜蜜的邂逅原始配方滴加



Pizza餅皮部份材料如下:

高筋麵粉200g、低筋麵粉100g、酵母粉3g(天冷增加1-2g)

糖6g、鹽4g、水170-180g(水溫約20度)、橄欖油10g

作法:

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽

倒入攪拌缸內混合均勻備用

2.水與橄欖油混合在一起後，將攪拌機開慢速

慢慢將2料倒入1料中混合均勻揉製成光滑麵糰不黏手

即可取出表面灑上適量的手粉後蓋上保鮮膜

3.進行基本發酵60分鐘



基本發酵60分鐘後先用手指測試，先將手指沾溼再沾些許麵粉

接著插入麵糰內，若手指離開，麵糰仍留有空隙表示發酵完成



接著將麵糰分割每顆約250g後滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘



利用桿麵棍將麵糰桿成圓片狀 ，再利用叉子插出小洞

餅皮做好後，接著先介紹Pizza沙拉的作法囉

材料如下:

新鮮Mozzarella、Pizza Cheese、Parmigiano

法式芥茉油醋醬、萵苣、黃色甜椒、紫色高麗菜

洋蔥、帕馬火腿各適量

請注意，Cheese與生菜的總類不需要像我一樣這麼多

只是這些材料家中剛好都有，寫出來讓大家做各參考而以喔

法式芥茉油醋醬作法請點此



接著於餅皮上抹上適量的橄欖油，並將烤大蒜粒擠出

均勻的塗抹於餅皮上



接著灑上適量的各類Cheese，我這次用的種類有

新鮮Mozzarella、Pizza Cheese、Parmigiano

大家只要選用方便取得Cheese的再加以變化即可



接著入爐烘烤上火180下火210烤20-25分即可出爐



將上述生菜洗淨脫水後與法式芥茉油醋醬拌勻後

灑在Pizza上，再加入適量的帕馬火腿
將......將好吃的Pizza就完成啦!!

接著介紹另一款海鮮總匯Pizza囉!!

材料如下:

新鮮蝦仁、新鮮干貝、透抽、蕃茄、節瓜、

新鮮Mozzarella、Pizza Cheese、Parmigiano

自製美味蕃茄醬作法滴加

以上材料各適量

做法如下:

1.新鮮蝦仁、新鮮干貝、透抽均處理乾淨後切成適量大小後

入滾水川燙一下後取出備用



2.一樣於餅皮上抹上適量的橄欖油，並將烤大蒜粒擠出

均勻的塗抹於餅皮上



3.再塗抹上自製美味蕃茄醬

覺得自己做蕃茄醬麻煩的朋友

可將市售番茄醬與奧勒岡、洋蔥粉調製一起即可使用喔!!
  

4.接著均勻的灑上Pizza Cheese、Parmigiano

再將處理好的新鮮蝦仁、新鮮干貝、透抽、蕃茄、節瓜

均勻的鋪於餅皮上最後在灑上均勻的新鮮Mozzarella、
Pizza Cheese、Parmigiano，後即可入爐烘烤

  

上火180下火210烤30-35分


因為我這次做的Pizza是直接貼石板烤的
所以有幾各重點，與一般家用烤箱很不相同

我在Pizza就是好吃一書裡，看到有個使用家用烤箱作Pizza的重點

在這裡跟大家分享

1.Pizza的大小要符合烤箱大小

2.Pizza的餅皮預先烤5分熟

3.烤箱先預熱，讓烤箱的溫度均勻，擺放Pizza時開門動作要快

4.若烤箱高度不夠，熱管的溫度不宜太高(約在150度即可)，

因為直接接熱會使餅皮烤焦

5.Pizza的內容物預先處理較好即先行炒熟或煮熟，避免大塊生魚或生肉

直接進入烤箱