孔洞上的光澤不知是否如莉莉姐所說的如絲緞般的光澤
在這裡必須跟大家說聲抱歉,因為今天相機沒有設定好導致照片拍出來
色澤不太好,真的很抱歉!!
這款麵包的配方來源mamamom
肖想作這款麵包已很久了,只是一直鼓不起勇氣去嘗試,感覺很難,很深澳
很擔心會浪費好麵粉及好材料,終於在今天還是做了
今天除了法國百合花粉以外還選用了CACAO BARRY64%的可可粉、
日本天日鹽來製作此次的巧克力BATARD,真的非常好吃
非常謝謝莉莉姐的美味分享^^
今天利用了自我分解Autolyse及後鹽法來製作此配方
室溫29.4 溼度51% 水溫0度 麵溫19度
因為麵溫低所以基本發酵改為60分後翻麵在60分
上圖為麵糰攪拌完成後離缸狀態
麵糰攪拌完成後
基本發酵60分翻麵再60分
最後發酵時的狀態,因為太久沒做歐包了,所以不小心於帆布上灑太多麵粉了
這款麵包真的很好吃,在攪打麵糰時就可以感覺的出來了,
巧克力味好香好濃好好吃喔!! 不信的話,請看下面照片
雖然還做的不是很好,還有努力空間,不過我會加油的!!
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