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買了許久的鴨胸,該怎麼煮早就在心中都想好已久,

 

卻一直提不起勇氣再戰,說真心話我對煎鴨胸這檔事還真的很有陰影耶!

 

眼看著再逃避它就會淪落廚餘桶~為了不糟蹋食物趕緊備好料再戰吧!

 

結果.....................呵呵呵~我戰勝了~這應該算我鴨胸煎的最成功的一次


哇哈哈哈哈哈~別這樣沒有失敗哪裡來的成功對吧?


所以再度挑戰是需要勇氣的,會放置冷凍櫃這麼久也不是沒原因的~哈

 

N年前我與鴨胸的恩怨情仇貼出來給大家笑一笑吧!  請點此

 

值得高興的是這道北京烤鴨風味煲仔飯是我突發奇想的新菜色

 

然後試煮就成功了,風味真的很有北京烤鴨的Fu喔!

 

且作法很簡單,趕緊上來跟大家分享囉!

 

3-4人份材料:

鴨胸1副、洋蔥1顆切丁、蒜末3-4顆、洗淨白米2杯、水2杯、青蒜苗片適量

 

鴨胸醃料:

客家鹹豬肉醃粉1又1/2小匙(可視個人口味喜好增減)

紹興酒1又1/2小匙、蒜泥2顆

 

調味料:

甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1小匙、醬油1大匙、

冰糖1大匙、紹興酒1大匙、、鹽適量

 

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鴨胸洗淨後擦乾,先用鴨胸醃料

 

客家鹹豬肉醃粉1又1/2小匙(可視個人口味喜好增減)

 

紹興酒1又1/2小匙、蒜泥2顆,醃漬一晚備用

 

特別說明:

因鴨胸較厚實,若能依照上面比例醃漬三晚使其熟成入味風味會更好喔!

 

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醃漬好的鴨胸將香料略為撥除避免燒焦,

 

熱鍋後將鴨皮朝下轉中小火,油煎3分鐘

 

翻面後再煎3分鐘,最後將皮朝下關火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘

 

(可視鴨胸大小及各人喜好熟度調整時間)即可取出

 

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利用鍋內剩餘鴨油將洋蔥丁及蒜末炒香

 

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依序加入調味料有,甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1小匙、拌炒至香味溢出後

 

再沿鍋邊嗆入醬油1大匙、紹興酒1大匙、冰糖1大匙煮滾後

 

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加入洗淨白米2杯略炒後

 

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加水2杯後,蓋上鍋蓋先大火煮滾約4-5分鐘,

 

即轉中小火5-6分鐘後關火燜12-15分鐘

 

即可將事先煎好的鴨胸切片後平舖於煲仔飯上並撒入青蒜片後上桌享用

 

特別說明:

亦可在上述步驟完成後,將米飯放入電子鍋內烹煮,

待米飯煮熟後再將切好的鴨胸排入撒上青蒜片即可上桌享用

 

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瞧~又好看又好吃的北京烤鴨風味煲仔飯就完成囉!

 

過年宴客就來試試這道很有特色的北京烤鴨風味煲仔飯吧!

 

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