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夏日炎炎你是否會沒有胃口,來點冰涼爽口的的醉雞是很不錯的選擇喔!

 

或者年節上桌宴客,簡單好做,美味又老少咸宜

 

系迪~睽違已久,A Ling又把自家的私房料理端上來與大家分享了,

 

就連挑嘴的公婆都很喜歡A Ling自製的私房醉雞,

 

常常叫我幫忙製作好吃的醉雞,讓他拿去送禮呢!

 

其實醉雞並不難做,其中撇步就是下面這包A  Ling秘製的醉饌香滷包,

 

只要照著我的比例及方法製做,在家你也可以做出五星級等級的美味醉雞喔!

 

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一包醉饌香滷包60克售價100元

 

一包醉饌香滷包,可製作2-3支醉雞腿(仿土雞腿)亦可製作醉蝦、

醉元寶(豬腳)、醉雞翅、醉雞胗、藥膳火鍋、養生山藥排骨湯都非常適合 

 

本產品不含蔥、蒜,素食者可食用

 

特別注意:

保存方式:因內含黑棗、紅棗、枸杞,建議入冷藏或冷凍保存尤佳

 

6/13星期一早上8點接受預購,預防漏單,不接收臉書私訊訂購

 

請寫E-Mail給我喔!

我的電子信箱:aling5888@gmail.com

 

相關購買方式請點此

 

6/20(星期一)出貨,依照匯款日期及收件人資料完整者陸續出貨,

若當日滿單則順延隔天因我們不接急單,以上出貨日期,

若可以配合接受再請來信訂購,感謝配合

 

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雞肉醃漬材料:


去骨仿土雞腿2支(約900)、鹽1又1/2小匙、紹興酒2大匙、

水煮雞腿材料:


紹興酒1大匙、蔥2支、薑1小塊、水2000cc

 

醉雞滷汁材料:


醉饌香滷包1包、雞高湯350cc


魚露150cc-200cc(我用200cc)、紹興酒350cc、冰糖1/2小匙

 

備註: 魚露品牌鹹度不一,配方僅供參考,請依照個人口味調整用量。

 

同時建議使用台灣品牌的魚露,氣味與鹹度較合適,

 

或可選用蝦油替代。

 

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照片的魚露(左)是我慣用的品牌

 

一般南北雜貨店或食品烘焙材料店都買的到,PCHOME也能搜尋得到喔!
 

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去骨仿土雞腿洗淨,每支去骨仿土雞腿,用鹽1/2小匙及紹興酒1大匙抹勻,

 

並密封好放至冰箱,醃漬一晚,取出後

 

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用鋁箔紙包緊,卷成圓柱長條形,

 

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另備2000cc水,蔥、薑洗凈,薑略拍,蔥切段及1大匙紹興酒入水中煮滾後

 

將雞腿放入,轉文火,加蓋

 

備註:若喜歡雞湯味道濃郁者亦可將煮雞用水量減至1000cc

或水量有蓋住雞捲即可

 

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視雞腿大小燜煮約12-15分關火續悶15分後取出

 

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泡冰塊水至雞腿完全冰涼後取出

 

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或者你覺得將雞肉捲成圓柱狀太繁複

 

亦可直接將去骨雞腿依照上述時間入鍋川燙後,

 

泡冰塊至雞腿完全冰涼後取出

 

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留下雞湯汁備用,醉雞滷汁材料除了枸杞、紹興酒、魚露,

 

其餘全部放入雞湯中煮滾後續煮5分鐘再將紹興酒、魚露加入

 

備註:喜歡酒香氣重的朋友,只需倒入魚露煮滾即可,

 

待醬汁完全放涼後再將紹興酒倒入

 

特別注意:本滷包外包裝材質為特殊織布,

使用時請勿擠壓或用利刃或筷子穿刺它避免中藥破裂溢出 

 

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再次煮滾(約3-4分鐘)放入枸杞後關火

 

備註: 東南亞產製的魚露有可能特有氣味較重若不喜歡,

上述步驟可多煮1-2分鐘有利於將魚露特有氣味減低

 

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即成醉雞滷汁,可將醉雞滷汁隔冰塊降溫放涼後,將雞腿外層鋁箔拆除

 

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放入容器中並倒入醉雞滷汁密封好

 

入冷藏浸泡三天待完全入味後,撈去多餘油脂,將腿肉切片後即可享用

 

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兩種擺盤方式各有特色

 

可照上述食材及做法製作出美味好吃的醉饌香雞腿喔!

 

購買方式請點此

 

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