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某一次的聚餐,好姊妹帶我去品嚐花雕雞鍋兩吃,感覺很不錯吃,


當下決定我也來動手煮給父女倆嚐嚐


剛好最近天氣漸漸變冷了,好適合吃鍋,立即動手利用現有的萬里飄香滷包


來調製這道萬里飄香椒麻花雕雞鍋兩吃,沒想到家人反應很好耶!


連我都好意外味道竟這麼好,此湯頭香辣帶勁


亦可代替麻辣火鍋享用且不油膩有買萬里飄香滷包的趕緊試試看喔!



特別說明:

1.辣椒乾及花椒、辣豆瓣醬的辣度皆可依照個人喜好調整


2.因為我們家愛喝湯,所以照片上這咖砂鍋拿來炒雞肉會有點小,


所以我先用鑄鐵鍋炒好再舀過適量醬汁搭配雞高湯享用,


當然我食譜上的醬汁有刻意多用ㄧ點,你們也可以直接用大鍋子炒好


取適量醬汁再加高湯稀釋湯汁後當火鍋享用


這個醬汁拌粄條或者年糕也非常好吃呦!


材料如下:


雞腿2支、蒜10顆、白芝麻油適量、老薑1塊


辣椒乾35克(辣度可依照個人口味調整或不加)


大紅袍花椒3大匙(約20克,可用ㄧ般花椒取代但香氣不同)


辣豆瓣醬1大匙(我用郫縣辣豆瓣醬,可用一般辣豆瓣醬取代)


、萬里飄香滷包1包、蠔油5大匙、醬油5大匙


花雕酒500ml、、綿紙濾袋1只、水500ml


冰糖1大匙、火鍋用雞高湯適量(我用市售雞湯罐頭)


鹽適量(鹹度可視個人口味調整)、芹菜10根、青蒜2根


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做法:


熱鍋後加入適量的白芝麻油,將大紅袍花椒下鍋炒香後取出


裝入棉紙濾袋中綁緊即成花椒滷包


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與萬里飄香滷包放一旁備用,將老薑、蒜末、辣椒乾炒香後,


加入雞腿,炒至金黃加入辣豆瓣醬1大匙拌勻炒香後


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續加入蠔油5大匙、醬油5大匙拌勻


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後加入花雕酒500ml煮滾後再加入水500ml、冰糖1大匙


及事先炒好的花椒滷包與萬里飄香滷包一併入鍋煨煮,


蓋上鍋蓋後先開大火煮滾後再轉小火煨煮40分後,


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即可撒上芹菜段與青蒜片拌勻,可先享用花雕雞肉


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先將雞肉夾出


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利用醬汁拌炒粄條或寧波年糕再與花雕雞肉一起享用後


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利用剩餘花雕雞湯汁與雞高湯稀釋後即成花雕雞火鍋


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可搭配各式蔬菜一起上桌享用


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以上發表的萬里飄香椒麻花雕雞鍋兩吃,希望大家會喜歡


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祝大家2016年新年快樂 身體健康 


猴年行大運發大財 猴哩大賺錢



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