A ling の 生活手扎

某一次的聚餐，好姊妹帶我去品嚐花雕雞鍋兩吃，感覺很不錯吃，

當下決定我也來動手煮給父女倆嚐嚐

剛好最近天氣漸漸變冷了，好適合吃鍋，立即動手利用現有的萬里飄香滷包

來調製這道萬里飄香椒麻花雕雞鍋兩吃，沒想到家人反應很好耶!

連我都好意外味道竟這麼好，此湯頭香辣帶勁

亦可代替麻辣火鍋享用且不油膩有買萬里飄香滷包的趕緊試試看喔!

特別說明:

1.辣椒乾及花椒、辣豆瓣醬的辣度皆可依照個人喜好調整

2.因為我們家愛喝湯，所以照片上這咖砂鍋拿來炒雞肉會有點小，

所以我先用鑄鐵鍋炒好再舀過適量醬汁搭配雞高湯享用，

當然我食譜上的醬汁有刻意多用ㄧ點，你們也可以直接用大鍋子炒好

取適量醬汁再加高湯稀釋湯汁後當火鍋享用

這個醬汁拌粄條或者年糕也非常好吃呦！

材料如下:

雞腿2支、蒜10顆、白芝麻油適量、老薑1塊

辣椒乾35克（辣度可依照個人口味調整或不加）

大紅袍花椒3大匙（約20克，可用ㄧ般花椒取代但香氣不同）

辣豆瓣醬1大匙(我用郫縣辣豆瓣醬，可用一般辣豆瓣醬取代)

、萬里飄香滷包1包、蠔油5大匙、醬油5大匙、

花雕酒500ml、、綿紙濾袋1只、水500ml

冰糖1大匙、火鍋用雞高湯適量（我用市售雞湯罐頭)

鹽適量(鹹度可視個人口味調整）、芹菜10根、青蒜2根

做法:

熱鍋後加入適量的白芝麻油，將大紅袍花椒下鍋炒香後取出，

裝入棉紙濾袋中綁緊即成花椒滷包

與萬里飄香滷包放一旁備用，將老薑、蒜末、辣椒乾炒香後，

加入雞腿，炒至金黃加入辣豆瓣醬1大匙拌勻炒香後

續加入蠔油5大匙、醬油5大匙拌勻

後加入花雕酒500ml煮滾後再加入水500ml、冰糖1大匙

及事先炒好的花椒滷包與萬里飄香滷包一併入鍋煨煮，

蓋上鍋蓋後先開大火煮滾後再轉小火煨煮40分後，

即可撒上芹菜段與青蒜片拌勻，可先享用花雕雞肉

或先將雞肉夾出

利用醬汁拌炒粄條或寧波年糕再與花雕雞肉一起享用後

利用剩餘花雕雞湯汁與雞高湯稀釋後即成花雕雞火鍋

可搭配各式蔬菜一起上桌享用

以上發表的萬里飄香椒麻花雕雞鍋兩吃，希望大家會喜歡

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祝大家2016年新年快樂 身體健康 

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