台客爸最近迷上釣蝦，所以最近星期日下午休息時
都會跟網友約一約大家一起去釣蝦
不過很可惜的是網友對蝦蝦過敏，就連摸到蝦蝦身體都會癢
實在很可惜，所以他釣的蝦蝦都送我們吃
真的很不好意思，也很感謝他
照片上的這些泰國蝦就是昨天戰績的一部份
我修改自蔡季芳老師的砂鍋胡椒蝦，也運用了客家鹹豬肉粉來製作
也因客家鹹豬肉粉加了許多中藥秘方，所以這蒜味胡椒蝦
會讓人吃了難以忘懷，允指回味
材料如下:
泰國蝦1公斤、炸油250cc、蒜末110g、黑胡椒粒1大匙、麻油3-4大匙
蠔油約2大匙、客家鹹豬肉粉1大匙、米酒3大匙、奶油110g
作法:
泰國蝦先用剪刀將去多餘的觸鬚及尖刺剪掉並且洗淨後瀝乾
接著開大火將油鍋燒熱至180度後，再將蝦子放入油鍋中
隨即蓋上鍋蓋，避免油爆，持續開中大火，視蝦子大小炸約3-4分鐘
Ps.但油炸中途聽油鍋內油爆聲轉小時，再翻開鍋蓋
利用鍋鏟去翻動一下蝦身，始之蝦身能均勻熟透
另外不喜歡油炸食物的朋友可將蝦子改用油煎或利用烤箱烤熟後
以下列調理方式烹調
將蝦子炸至部分外殼呈現反白狀，這要炸出來的泰國蝦才會香
才會酥，才會好吃，再撈出瀝油備用
倒出鍋中餘油後，再倒入麻油燒熱並將蒜末加入用中小火
慢慢爆炒至蒜末呈現微微金黃色時
再加入黑胡椒粒拌炒至香氣四溢時
隨即加入蠔油炒香
再加入米酒嗆鍋，並且將炸好的蝦子放入，拌炒均勻，
始蝦身都能均勻的沾裹醬汁後，蓋上蓋子用小火略悶2-3分鐘
最後撒上客家鹹豬肉粉及奶油拌勻即可上桌大快朵頤
加了客家鹹豬肉粉的蒜味胡椒蝦真的超美味
喜歡吃蝦的朋友們絕對不能錯過呦
利用此作法將蝦改成螃蟹，味道一定也很美味
希望大家有機會能試試喔^^
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