最近愛上自己包的水餃，乾淨、衛生且料好實在
對我來說一次包好放冷凍庫，用煎的，用煮的，變化性很多
再加上家人喜歡，一連吃上好幾天都不會膩
完全不必擔心，家裡沒菜上桌
懶的煮飯或下雨天不想出門買菜時，只要下鍋水煮
就可以快快上桌享用
Grace阿濟教我在肉餡裡加上蝦泥，包出來的水餃會又鮮又甜
這味道台客爸跟小佳穎愛死了
趕緊PO上來跟大家分享
也很蟹蟹Grace阿濟不藏私的大方分享喔
材料如下(約130-135顆水餃):
梅花豬絞肉600g、鹽1/2小匙(肉餡用)、水約150cc
香油1大匙、醬油1大匙、白胡椒1小匙、薑末1大匙、米酒1大匙
蝦仁600g、蔥末90g、蒲瓜2顆(約1500g)、鹽1大匙半(殺青用)
准許我偷懶一下
以上5各步驟處理方法請點此
我這裡就不贅述了
Ps.肉餡處理好一樣要放冰箱冰鎮50分鐘備用喔
蒲瓜去皮切絲，用鹽1大匙半，拌勻後靜置約20分鐘
待出水後，將蒲瓜絲內的水份擠出備用
取蝦仁200g(份量內)，用菜刀拍打成泥與冰鎮好的肉餡、蔥花拌勻
最後將蒲瓜絲及剩餘的蝦仁400g(份量內)一起攪拌均勻即可
拌好後的肉餡，照個人喜好、大小、造型將餃子包好
這次的餃子我用煎的，鍋熱之後加少許油
轉小火，將餃子排排放入
麵粉水比例:水250g、麵粉1小匙、白醋少許拌勻後倒入鍋內
隨即蓋上鍋蓋
轉中火煎至水份快收乾時(約4分鐘)
再轉小火煎約1分鐘即可
加白醋可讓餃子皮不易互相沾黏，且較容易鏟起翻面
蒲瓜絲咀嚼起來很爽脆，加了蝦泥的肉餡好鮮甜
自家製的煎餃嚐來好幸福
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