貴婦的饗宴-尚品鐵板燒(補文) @ A ling の生活手扎

這是6月30日與孟老師及一起上課的同學所享用的豪華晚餐

可是6月30日好像離現在有點遠吼!!

因為很珍惜大家的這次聚餐

但是照片實在拍的太多了

又不想草草的將這些未整理的照片po上來

ㄚ又一直沒有靈感
要如何來整理這些照片,所以拖到現在真的很抱歉!!

接下來我們就進入主題吧!!

在上課的席間,就經常聽老師周遊各國享用美食的經驗
心理一直很羨慕

直到老師提及到這家位於永和的尚品鐵板燒裡面的餐點物超所值時

大家便決定來一場貴婦版的豪華鐵板燒,聚餐兼美食味蕾學習體驗

順便見識一下所謂的3大珍饈是何種滋味

掌廚的高師傅出自於台北紅花鐵板燒裡的一級主廚
於一年多前在永和福和路自行開業,深獲各界好評

現在我們就從開胃小品來揭開序幕吧!!

首先的開胃小品是沙拉棒,小黃瓜脆,紅蘿蔔的清甜
再沾裹著主廚用心調製千島沙拉醬

讓我忍不住一口接一口,尤其是那紅蘿蔔更是讓我驚艷
絲毫一點生澀味都沒有,就連思微妹的那一份紅蘿蔔也被我嗑掉

再來是烤的酥酥香香的2片大蒜麵包,讓飢腸轆轆的肚子先墊墊底

依序再推出山藥干貝湯,以清爽高雅的干貝高湯

搭配著研磨成泥狀的山藥,吃進嘴裡
綿綿的,細細的,拋拋的,入口即化

在這炎熱的夏天喝起來格外清甜爽口

而孟老師為嘗試新口味,還特別將山藥干貝湯品更換為焗烤海鮮
品嚐後孟老師的感想是,嗯!!還是山藥干貝湯品比較合我口味

接下來主菜登場囉!!

第一道是松露蒸蛋,高師傅將切碎的松露連同打散的蛋液倒入蛋殼內

將其蛋殼放置蒸盤上,並於鐵板上滴上幾滴油好讓蒸盤下的盤子能與鐵板
緊密貼緊,藉此蒸出鮮嫩無比的松露蒸蛋

待蒸蛋完成後依序放上

一片的鵝肝醬及一小匙的魚子醬,正所謂世界三大珍饈咀嚼於口中
那甘甜及鮮嫩無比的滋味真是令人難以忘懷呀!!

松露蘋果煎肥鵝肝
這道讓我品嚐過後連作夢都還會想到它

高師傅先以少許的奶油將蘋果煎的軟軟嫩嫩的,藉此將蘋果的酸甜味封鎖

住再將油滋滋,肥嫩嫩的鵝肝,煎至外酥內嫩多汁,將其兩者搭配後

以紅酒與新鮮葡萄熬製的醬汁搭配其中並點綴些許的松露
吼!!那滋味無法用言語形容,只能說高師傅啊!!您還真是高竿捏!!

這道香煎鮮嫩鱈魚佐義式咖哩醬汁

高師傅先以少許麵粉沾裹著鱈魚表面,將其鱈魚煎至表面酥香多汁後

再灑上玫瑰鹽及現磨的黑胡椒,搭配著師傅特調的義式咖哩醬汁

其醬汁的調配是以印度的香料為打底再與義式的作法及調味
做結合

所以取名為義式咖哩醬汁

與魚肉做搭配,嚐起來格外清爽淡雅

高師傅還貼心的為我們準備以玉荷包搭配著野薑花及芒果(圖中)的
小水果讓我們品嚐,順便轉換一下口味以便品嚐下一道餐點

這小水果嚐來鮮嫩多汁,一入口滿是野薑花的清新香味散佈於鼻腔之中

這道香煎大明蝦搭配芥茉籽醬

更是讓我見識到高師傅華麗的現場廚藝秀,首先將那碩大肥美的明蝦

置於高溫的鐵板上,煎至香味四溢後,再嗆入少許的白酒,擺盤時

動作迅速的將芥末籽醬以劃圓弧的方式加入於盤飾中,真是賞心悅目呀!!

這明蝦嚐來肉質Q彈,鮮味十足

搭配著特調的芥末籽醬更能凸顯出這鮮蝦的美味呀!!
還有那蝦頭內的蝦膏美味的讓人,不故形象的允指回味