緊來喔!!A ling割包、米棗店開張囉!!
我又要到街邊跳著大腿舞招攬人客囉!!
希望人客別因此不敢吃豬肉呦!!
看來我下次來去找阿狸教授一下肚皮舞,看看生意會不會好一些
唉喔!!可是A ling的肚子太大
這樣跳下去可能人客更不敢吃豬肉了啦!!
呵呵!! 開玩笑的啦!!
這是上星期二到飛訊上的課程,一樣是由吳仁淵老師教授滴!!
剛開始看到米棗這兩個字,一直再想這到底是啥米東西
後來到了上課的那天,終於真相大白
吼!!原來跟沙其馬有裙帶關係喔!!
其實沙其馬這項產物是由米棗沿生出去的
還未加工真正的面貌長這樣(下圖)
整形後須將整片麵糰壓平,壓平後再利用麵粉或太百粉來防止
麵糰與麵糰的切面沾黏,平均沾裹好的麵糰再利用網篩將多餘的粉篩出
還有喔!!每一粒米棗需切成一樣大小喔!!
不然下過油炸時,大的還沒炸好小的卻炸焦了
圖1利用中大火將油燒熱後,再將切好並篩去多餘粉末的米棗粒下鍋油炸
圖2.3.4.5油炸過程中須利用湯杓不停攪動
圖6米棗炸好即將起鍋的樣子
圖7將炸好的米棗瀝乾油份後攤開放涼備用
已上連續圖形是跟一位很帥很帥的帥弟網友
請教的非常感謝帥弟教導喔!!
讓我省了很多事
真的很感激捏!!
可是A ling電腦不是很靈光,最後還是由台客爸實驗成功
在此A ling非常感謝帥弟的教導喔!!
姐姐給你親一個
這樣會不會把你嚇死啊!!
米棗的切面秀,將炸好的米棗與吳仁淵老師特調的古早味天然香辛料
及糖漿拌勻即可
吼!! 攪拌的過程中香味四溢,讓A ling不自覺的口水直流
利用中空模整形
瞧瞧!!認真的男人、女人最帥最美
看起來粉不錯吧?
香香的、鹹鹹的、酥酥脆脆的,真的很好吃而且一點也不黏牙喔!!
也很感謝飛訊林先生跟吳老師知道我們要拍照
還幫我們弄美美的盤飾讓我們拍出美美的照片喔!!
吳仁淵老師教學很認真而且有耐心
讓我們這些新手同學個各上場練習,他再一個個親自教學
割包麵糰分割後,需要利用一些手粉,來整形,但是手粉不能太多喔!!
手粉太多,就會變成上圖這樣,有看到嗎?
再來是塗油,但是由也不能塗太多喔!!
看到了嗎?
油塗太多,背部會有痕跡喔!!
最後發酵後送入洞房
啊 不是啦!! 是送入蒸籠
蒸好後白拋拋U咪咪的樣子
蓋上紅花米
我一直跟林先生還有吳老師說用烙印的比較美啦!!
因為紅花米有色素捏!!
雖然是古早味,可是也要創新呀!!
後來他們採納我的看法
你看質感是不是差很多,比較美吧?
這樣可以多賣幾個錢了
吼!! 飛訊的頭家嬤,專程為我們滷製
香噴噴、油嫩嫩三層肉
還有那酸酸香香鹹甜適中的酸菜
更值得一提的是,當天香菜1公斤400多元捏!!
吳老師為了滿足我們這些學生的口腹之慾,還是給他花下去
真是感激呀!!
好吃到讓A ling囫圇吞棗的吃了好幾個進肚
真是
呀!!聽說吳仁淵老師,最近要招開一個中式漢餅課
其中有一堂課的漢餅與淡水某家知名的蛋黃芝麻餅配方相同喔!!
有興趣的人請洽飛訊人客呀!!
除了住在溫哥華的Ling不吃香菜,還有誰不吃呀!!
跟我說一下,A ling馬上幫你送達喔!!
A ling目前正在好好的調整時間
所以blog目前會奮戰下去請大家繼續支持我喔!!
謝謝大家關心喔!!
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