這是我們家10/12的晚餐啦!!
不過也是我第一次做漢堡排,不好意思跟大家獻醜了
參考的是最近新買的一本日本翻譯食譜單身生活簡單料理,
是我在大潤發買的,我每次去大潤發逛逛時總喜歡繞到書局那邊看一下,
因為價錢大都有8折,最主要是看喜歡再買,我個人覺得挺不錯的
今天的牛肉漢堡排搭配奶油甜薯綜合蔬菜很好吃喔!!
作法也挺簡單的大家不彷試試喔^^
材料如下:
牛絞肉280g、梅花豬絞肉120g、洋蔥1個、麵包粉1杯、牛奶1/2杯、
雞蛋1個、鹽1小匙、黑胡椒1小匙、肉豆蔻1/8小匙、橄欖油適量
西式醬料材料如下:(1個漢堡排的用量)
蕃茄醬1大匙、梅林辣醬油1小匙、白酒1小匙、醬油1小匙、奶油1小匙、
鹽之花or玫瑰鹽適量
1.洋蔥切碎後,用少許沙拉油加入少許的黑胡椒粉炒香炒熟後放涼備用
2.蛋攪散後麵包粉、牛奶一同加入碗裡攪拌均勻備用
攪拌後的樣子
3.將牛絞肉、豬絞肉(帶點肥較不會乾澀)、鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻後
略為攪拌
4.將做法1、2加入
5.用手抓捏直到產生黏性成一團後
6.透過和碗壁不斷碰撞,擠出其中空氣
7.然後在手中滴少許的沙拉油取出適量大小的肉餡後
將肉餡從左手拋向右手,右手拋向左手多次反覆進行,擠壓出內部空氣
8.最後將肉餡壓成圓餅狀,並使中間略微下凹
由於煎漢堡排時中間部分會膨脹,因此製作時始中間略微下凹,
這樣可使整個漢堡排厚薄均勻喔!!
做好的漢堡排
9.下鍋煎至兩面金黃後
10.於鍋中加入3大匙水
11.加蓋並轉中小火,悶約3-4分(視漢堡排厚度及大小決定喔^^)取出
12.不要洗鍋,鍋中會留有肉汁及肉香將醬料材料加入
蕃茄醬1大匙、梅林辣醬油1小匙、白酒1小匙、醬油1小匙、奶油1小匙、
鹽之花or玫瑰鹽適量,用小火煮滾後淋在牛肉漢堡排上即可食用喔
接下來是配菜的部份囉!!
因為家裡還有一些地瓜、紅蘿蔔、玉米筍
好吧!! 那就來玩一下吧!!
取一乾淨容器將地瓜與紅蘿蔔洗淨去皮切塊、玉米筍洗淨後
加入半淹蔬菜的水分後蓋上鍋蓋轉中小火煮滾
煮滾後加入適量的蜂蜜繼續煮至所需軟度後
加入奶油還有一咪咪鹽拌勻取出即可與漢堡排搭配食用喔!!
看起來不錯吧? 趕快動手試試吧?
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