這道菜想送給新認識而我又很欣賞的朋友冰心
因為經常跟冰心聊天,覺得很聊的來
常常到冰心家中潛水發現他很愛吃鮭魚及海鮮

有一天我在家翻閱食譜時(和風洋食精選100)
發現這道菜感覺滿不錯滴!!

就決定動手來做一做,當然我有改良過啦!!

希望大家還有遠在法國的冰心都會喜歡

這樣的搭配組合是A ling第一次嘗試

沒想到,我們家的台客爸及小佳穎還真是喜歡吃捏!!
煮一種醬料卻可以做兩種變化感覺還蠻方便滴!!
這是我們家喜歡的口味

也希望大家會喜歡這道菜喔!!

紅醬:

橄欖油適量

豬絞肉500g
(牛絞肉亦可,家中剛好沒有所以就用豬絞肉囉!!)

牛番茄去皮2顆

洋蔥半顆

蒜大3個

罐頭整顆番茄1罐

蕃茄醬半瓶

梅林辣醬油1大匙(牛排店那種)

高湯約600-700cc

黑胡椒、紅岩鹽各適量

乾燥俄力岡葉、新鮮義大利香芹各適量

若沒有新鮮義大利香芹可用西洋芹1支代替

高麗菜捲部份:

高麗菜1顆

鱈魚、鮭魚、鮮蝦各適量

檸檬百里香少許

 

紅醬作法:

1.鍋子加熱後加入少許橄欖油,大蒜切碎後下鍋爆香一下

接著將洋蔥切碎一並加入用中小火拌炒至洋蔥呈現透明狀

洋蔥香味釋放出來後

2.即可將豬絞肉下鍋一起拌炒,拌炒至肉末變色後

3.接著將牛番茄去皮切碎後下鍋拌炒均勻

4.將整顆番茄罐頭及蕃茄醬加入



5.利用鍋鏟將罐頭內的番茄剁碎

並加入適量的乾燥俄力岡葉及新鮮義大利香芹(西洋芹亦可)

慢慢燉煮約60分鐘入味即可

 

高麗菜捲作法:

6.利用水果刀將高麗菜頭切四刀後

7.將頭挖出

8.加入煮滾的熱水(如圖示範)

9.蓋上蓋子悶約5-8分就可將高麗菜片順利撥出





10.取一乾淨容器將蝦子去腸泥後洗淨加入少許麵粉



11.將蝦子與麵粉輕輕用手抓洗,(千萬不能太大力喔!!)

藉此可將蝦子表面黏液去除,蝦子吃起來會較爽脆喔!!

 


12.將高麗菜葉的白色較硬的梗部削薄以便容易包捲

13.將高麗菜葉梗部朝下,鮭魚、鱈魚分別切成長條狀

分別將1片鱈魚、1片鮭魚、2支蝦子、檸檬百里香放置於葉面上

如14.15圖示將高麗菜捲起備用

建議:

做此道菜時鮭魚、鱈魚盡可能挑選較無刺的部位

或是將魚刺挑除
 


將高麗菜捲放置於鍋中並淋上白酒及適量的玫瑰岩鹽




蓋上鍋蓋轉小火悶約6分即可盛起裝盤淋上紅醬一起食用
希望冰心及大家會喜歡喔!!
今天中午台客爸的表妹要訂婚,真是既高興又歡喜
美麗的小表妹終於要結婚囉!!
嘿嘿!!又可以去看美麗新娘子順便去大ㄔㄧ頓囉!!
祝大家週末愉快喔!!
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