這道菜想送給新認識而我又很欣賞的朋友冰心
因為經常跟冰心聊天,覺得很聊的來
常常到冰心家中潛水發現他很愛吃鮭魚及海鮮

有一天我在家翻閱食譜時(和風洋食精選100)
發現這道菜感覺滿不錯滴!!

就決定動手來做一做,當然我有改良過啦!!

希望大家還有遠在法國的冰心都會喜歡

這樣的搭配組合是A ling第一次嘗試

沒想到,我們家的台客爸及小佳穎還真是喜歡吃捏!!
煮一種醬料卻可以做兩種變化感覺還蠻方便滴!!
這是我們家喜歡的口味

也希望大家會喜歡這道菜喔!!

紅醬:

橄欖油適量

豬絞肉500g
(牛絞肉亦可,家中剛好沒有所以就用豬絞肉囉!!)

牛番茄去皮2顆

洋蔥半顆

蒜大3個

罐頭整顆番茄1罐

蕃茄醬半瓶

梅林辣醬油1大匙(牛排店那種)

高湯約600-700cc

黑胡椒、紅岩鹽各適量

乾燥俄力岡葉、新鮮義大利香芹各適量

若沒有新鮮義大利香芹可用西洋芹1支代替

高麗菜捲部份:

高麗菜1顆

鱈魚、鮭魚、鮮蝦各適量

檸檬百里香少許

 

紅醬作法:

1.鍋子加熱後加入少許橄欖油,大蒜切碎後下鍋爆香一下

接著將洋蔥切碎一並加入用中小火拌炒至洋蔥呈現透明狀

洋蔥香味釋放出來後

2.即可將豬絞肉下鍋一起拌炒,拌炒至肉末變色後

3.接著將牛番茄去皮切碎後下鍋拌炒均勻

4.將整顆番茄罐頭及蕃茄醬加入



5.利用鍋鏟將罐頭內的番茄剁碎

並加入適量的乾燥俄力岡葉及新鮮義大利香芹(西洋芹亦可)

慢慢燉煮約60分鐘入味即可

 

高麗菜捲作法:

6.利用水果刀將高麗菜頭切四刀後

7.將頭挖出

8.加入煮滾的熱水(如圖示範)

9.蓋上蓋子悶約5-8分就可將高麗菜片順利撥出





10.取一乾淨容器將蝦子去腸泥後洗淨加入少許麵粉



11.將蝦子與麵粉輕輕用手抓洗,(千萬不能太大力喔!!)

藉此可將蝦子表面黏液去除,蝦子吃起來會較爽脆喔!!

 


12.將高麗菜葉的白色較硬的梗部削薄以便容易包捲

13.將高麗菜葉梗部朝下,鮭魚、鱈魚分別切成長條狀

分別將1片鱈魚、1片鮭魚、2支蝦子、檸檬百里香放置於葉面上

如14.15圖示將高麗菜捲起備用

建議:

做此道菜時鮭魚、鱈魚盡可能挑選較無刺的部位

或是將魚刺挑除
 


將高麗菜捲放置於鍋中並淋上白酒及適量的玫瑰岩鹽




蓋上鍋蓋轉小火悶約6分即可盛起裝盤淋上紅醬一起食用
希望冰心及大家會喜歡喔!!
今天中午台客爸的表妹要訂婚,真是既高興又歡喜
美麗的小表妹終於要結婚囉!!
嘿嘿!!又可以去看美麗新娘子順便去大ㄔㄧ頓囉!!
祝大家週末愉快喔!!
創作者介紹

A ling の 生活手扎

aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • mickyfish81
  • 這道菜看起來很清爽和開味
    妳用的料真的好實在喔!
    高麗菜捲也包的很秀氣漂亮
    真是讓人食慾大開; 我也要鮭魚啦~
  • 謝謝讚美捏!!
    大家一起享用喔!!
    歡迎您來我家喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 10:16 回覆

  • phoebe17
  • 啊 美~
    真是美
    看起來就是像一幅畫~
  • 小熊真的有給他水吼!!
    多ㄔㄧ點喔!!
    要吃飽捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 10:37 回覆

  • ikai123
  • 太感謝了
    原來高麗菜要這樣剥喔
    真的非常漂亮呢

    小熊
  • 這個方法希望小熊用的習慣喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 10:38 回覆

  • umituki
  • 看起來真好吃耶
    我餓了...真糟>"<
  • 那多ㄔㄧ點,不用客氣喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 10:38 回覆

  • iceheartbel
  • 哇!哇!哇!

    A ling...謝謝(感動不已),感動一番,我刀叉也自備來了...開動!
    好繁複的動作,紅醬材料不少,一次燉很多起來,拌菜、拌麵、拌飯...等,真的很方便,口味都
    搭配耶

    燙高麗菜,是A ling的小撇步呢,謝謝妳的分享

    一捲一捲的製作,菜梗切除後,仍使用為食材一起包裹,不浪費又健康,大大的讚揚,包上我最最
    最最最...愛的海鮮和魚肉,連蝦子都顧及到口感,特別的處理一番,有這個菜捲,不但特別,口
    味清淡豐富又營養...以白酒烹煮方式,短短六分鐘,剛好使食材熟透,又不讓材料變老,完美零
    缺點!

    A ling : 文字難以表達我的喜悅......謝謝妳^_^
  • 我也很高興你喜歡捏!!
    人家西式料理還不行啦!!
    要多跟你學學,你可得多教教我喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 10:40 回覆

  • Ping
  • 哇, 你真是允文允武, 能"中"能"西"! 剛從山上渡假回來, 看到麵包研究所的同學們, 不斷的上菜,
    炎炎夏日, 你們真是太厲害啦!
    高麗菜捲, 從來都不敢試, 覺得太麻煩啦! 不過, 包鮭魚和雪魚, 是第一次看到, 很有創意耶!
    好吃!
  • 萍萍姐下次試試這個方法
    高麗菜捲沒有你想像的哪麼難啦!!
    自己做更好吃喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:04 回覆

  • xpop5433
  • 吼~~~
    吃醋
    不叫我吃
    回家
    不吃了
    回家畫圈圈
  • kaitlynyoyo
  • 哇~今天有學到撥高麗菜的方式!!
    以前做高麗菜捲,都片片撥下來再拿去燙
    現在用這方式真的是好簡單喔!!
    你也可以出一本"A Lingㄟ偷吃步!"

    ^_^
  • 這個方法希望妳用的習慣喔!!
    A Lingㄟ偷吃步,呵呵!!還不敢當啦!!>//<
    很謝謝你的鼓勵捏!!
    一直不知道該如何稱呼妳
    覺得跟你很聊的來捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:08 回覆

  • blackrumba
  • 哇﹐這道好美好棒﹗
    A ling妳真的很利害耶

    用高麗菜包這個idea我喜歡﹐學起來
    裡面是爽脆的蝦子和香軟的鮭魚鱈魚
    再配上開胃的紅醬
    每口都令人陶醉 =)
  • 希望MiFi喜歡喔!!
    多吃一點喔!!
    不要客氣捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:06 回覆

  • dtmsimon
  • 挖~~~~~

    果然是PRO的~~~
    現在我知道我之前土法煉鋼的菜捲失敗在哪囉....

    我不用刀叉,我自備碗(碗公)筷(煮麵那種長的)來囉....
  • 冰箱要多吃一點喔!!
    不要客氣捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:05 回覆

  • patty5149
  • 果然是高手,隨便兩三下就是一道好看又美味的菜...
  • 還好啦!!
    妳的手藝也很好捏!!
    尤其是拍照技術我還得多跟你學學捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:09 回覆

  • 悄悄話
  • rosewengtw
  • 好有巧思~創意啊~~
  • 謝謝你的讚美喔!!
    多ㄔㄧ點喔!!
    不要客氣捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:16 回覆

  • 悄悄話
  • shu19651987
  • 來到這裡不僅有美食可嘗
    還有撇步可學,真是一舉數享
    高麗菜捲讓人食指大動
    shu
  • 希望姐姐會喜歡喔!!
    也謝謝姐姐的鼓勵捏!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:25 回覆

  • reremami
  • 高麗菜內好美
    又非常鮮嫩可口的感覺
  • 高麗菜捲粉簡單做ㄛ
    自己做更好吃捏!!
    找時間試試吧?

    aling5888 於 2008/07/29 11:27 回覆

  • nine5two7
  • 高麗菜捲~~ i like it:D

    ^^~謝謝 阿ling姐的分享
  • 嗯!!希望帥弟喜歡喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:28 回覆

  • vivialwaysin
  • A Ling 你的手藝真好ㄟ
    高麗菜捲弄得那麼華麗
    還包魚條跟蝦
    非常正點呢
    冰心太遠吃不到 我來代勞好啦 : )
  • ViVi:
    多ㄔㄧ點捏!!
    不要客氣喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:26 回覆

  • Rosenberry
  • 我也要吃 我也要吃!!

    A Ling你真的是太強了啦~~
    擺盤超漂亮的
    整個看了胃口大開..

    製作的過程 也寫的好詳細喔
    贊!!
    下次我也要來做
    感覺海鮮 蔬菜 肉都有~~ 超豐富
    整個集大成了啦~~
  • Mei:
    希望你喜歡喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:28 回覆

  • khuango
  • 原來高麗菜是這樣撥的!好專業的手法~很喜歡這道菜,融合中西料理的手法。A ling的創意跟巧手真
    的應該去開餐廳的!
  • 開餐廳,嗯!!現在正在存錢中,謝謝桂瑩讚美及鼓勵捏!!
    希望這道菜你喜歡喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:30 回覆

  • michelle212
  • 哇,看起來好漂亮哦!
    感覺很可口而且又不油膩
    很適合夏天吃呢^^

    思微
  • 好吃捏!!
    真的喔!!
    煮一種醬料可以做多種變化
    對我這種懶惰的家庭主婦真是一舉數得喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:32 回覆

  • lgn54387
  • 好厲害唷!看了就好餓
    如果看食譜就能做出這樣的美食
    那大家都是專家了:)
    你真是厲害!!!
  • 謝謝讚美喔!!
    歡迎你來我家喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:33 回覆

  • joanyu0723
  • 海鮮捲的感到不錯
    顏色配的很美呢
  • 謝謝joan讚美喔!!
    希望你喜歡喔!!

    aling5888 於 2008/07/29 11:33 回覆

找更多相關文章與討論