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親愛的朋友們今天不是要介紹蛋捲喔!!
看到上面的的金針菇了嗎?
對沒錯就是它
大家有在超市看過這個嗎? 很貴吼!! 一小罐就要價175元捏!!
很貴沒關係,我們自己做
上次去大潤發時看到金針菇在大特賣,1包才6元喔!!
很便宜吧? A ling當然不放過這個機會囉!!
買了6包,才花我36大洋而已喔!!
接下來就來介紹這道日式茸菇醬的作法囉!!
材料有
金針菇850g(約5包)
水1000cc
柴魚醬油200cc
醬油100cc
味霖100cc
柴魚醬油:Katsuobushi soy sauce
味霖:Mirin
醬油:soy sauce
香菇醬油:Mushroom flavored soy sauce
英文部分感謝好友可莉幫忙翻譯
請注意以上配方僅供參考，鹹淡會因醬油品牌不同而有所增減
A ling會選用柴魚醬油跟醬油做搭配
是因為這樣做出來的味道比較多層次感
且也不會太死鹹,若覺得麻煩
也可全部選用醬油調味或全部改用柴魚醬油調味只是味霖方面自己再做調整喔!!
吃素的朋友可將柴魚醬油改用香菇醬油代替風味不減喔!!
作法如下:
將金針菇清洗乾淨後,切小段,儘可能將尾部的部份撕開備用
取一乾淨容器,將所有材料入鍋,開中大火煮滾
煮滾後轉中小火續煮70-80分鐘,煮的過程中會有很多小泡泡,
不用理會,也不需撈起喔!!
只需想到時去攪拌一下就好了
煮至70-80分後鍋內的樣子,千萬別勾芡喔!!
因為一直熬煮會將金針菇的多醣體熬煮出來,放涼後會變濃稠了
如果勾芡那放久就會出水喔!!
且也不能久放喔!!
放涼後的茸菇醬,可分成小包裝,馬上要食用的就放冷藏
剩下的可以放冷凍庫保存,等要食用時在取出放至冷藏慢慢退冰
可直接淋在白飯上食用,或是煮雜燴粥,做成丼飯也都很不錯吃喔!!
或像A ling一樣煎個蛋捲,再將茸菇醬淋再上面也非常好吃喔!!
圖片上的蛋捲是人家的處女作啦!!
如果煎的不好請大家見量喔!!
謝謝大家捏!!
延續閱讀日式茸菇醬變化之-日式茸菇醬拌雞腿
延續閱讀日式茸菇醬變化之-日式雞肉丸子茸菇丼飯
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