四季美人腿拌風雞
紅燒豆瓣魚
其實這是今天晚餐辣
好久沒這麼骨力，今天煮完馬上寫格子記錄
因為這道的四季美人腿拌風雞大成功
真是沒想到筊白筍、四季豆與風雞會這麼合拍
最近市場菜菜好多又好便宜，夏天真是吃菜菜的好日子
這樣吃好爽口又不怕胖
所以趕緊來記錄一下，以免久惹又忘記~哈
這陣子在網路很流行的桂來標，看惹小R分享後
年前我趕緊奔回台北去補貨，以免被搶光光
很喜歡桂來標的臘肉與麻辣香腸今天作惹這道四季美人腿拌風雞
口袋名單又多惹風雞~哈，不過我聽許多網友都反應風雞有點過鹹的問題
不曉得是我的口味比較重(Ps.但我覺得我沒吃這麼鹹啊)
還是我買的這一批味道比較沒這麼鹹，總之今天的味道我很喜番辣
所以寫出來跟大家分享囉
四季美人腿作法&材料如下
風雞腿1隻、筊白筍(美人腿)6支(283g)，四季豆140g、黑木耳110g、紅辣椒1條
綜合調味料
蒜末1大匙、蔥末2支(將蔥白、蔥綠分開)、薑泥1小匙、香油2大匙
蒸風雞肉汁約3大匙、白胡椒1/2小匙、鹽約半小匙、糖2大匙、白醋5大匙
去桂來標買風雞時因為沒吃過所以有跟老闆請教作法
老闆說用冷水先浸泡30分鐘再蒸25分，講完買回家很久沒作後來又忘記
去小R&松露姐姐家參考一下大家的作法才喚回記憶(我真是老惹~噗)
我用電鍋內鍋倒1杯水蒸好後裡面肉汁不要倒掉拿來調味剛好
接著把風雞拆成絲，老闆說骨頭不要丟留著煮湯很香
將筊白筍切條狀，黑木耳與紅辣椒切絲、四季豆切段
紅辣椒以外材料均入鍋川燙約1分30秒後撈起
隨即入冰水殺青並濿乾水份後撈起備用
接著調製綜合調味料
因為有蒜末，直接涼拌會太嗆辣，小朋友會受不了
所以我現在都會先將蒜末、蔥白與香油拌勻
用微波爐強微波1分鐘後取出，趁熱加入砂糖、鹽、薑泥、蔥綠拌勻後
再加入肉汁、白胡椒、白醋
接著將上述所有材料拌勻放冰箱冰鎮一下，冰冰吃好開胃好爽口喔
再來是紅燒豆瓣魚，就～很一般家常菜辣
但是很下飯，我很愛吃魚，乾煎、清蒸、紅燒口味換來換去
這魚是去漁港買的新鮮現撈的好好吃，老闆說叫黃損仔價格不便宜捏
簡單的兩面乾煎至金黃後先取出
加入蔥白、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香後
嗆入醬油、紹興酒煮滾後加入砂糖及適量的水
將煎好的魚加入大火燒煮入味即可
好喜歡這道四季美人腿拌風雞，下次換換檳榔花或蘆筍來拌拌應該也很不錯
怕辣的紅椒絲改成甜椒絲、紅蘿蔔絲或紅番茄去籽切絲也行
最近有乖為惹身體好很努力吃菜菜
今天肉肉吃比較多，晚餐的湯簡單就好
風雞的骨頭拿來熬湯後加惹一起豆腐煮湯喝還不賴喔
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