四季美人腿拌風雞



紅燒豆瓣魚


其實這是今天晚餐辣

好久沒這麼骨力,今天煮完馬上寫格子記錄

因為這道的四季美人腿拌風雞大成功

真是沒想到筊白筍、四季豆與風雞會這麼合拍

最近市場菜菜好多又好便宜,夏天真是吃菜菜的好日子

這樣吃好爽口又不怕胖

所以趕緊來記錄一下,以免久惹又忘記~哈

這陣子在網路很流行的桂來標,看惹小R分享後

年前我趕緊奔回台北去補貨,以免被搶光光

很喜歡桂來標的臘肉與麻辣香腸今天作惹這道四季美人腿拌風雞

口袋名單又多惹風雞~哈,不過我聽許多網友都反應風雞有點過鹹的問題

不曉得是我的口味比較重(Ps.但我覺得我沒吃這麼鹹啊)

還是我買的這一批味道比較沒這麼鹹,總之今天的味道我很喜番辣

所以寫出來跟大家分享囉

四季美人腿作法&材料如下

風雞腿1隻、筊白筍(美人腿)6支(283g),四季豆140g、黑木耳110g、紅辣椒1條

綜合調味料

蒜末1大匙、蔥末2支(將蔥白、蔥綠分開)、薑泥1小匙、香油2大匙

蒸風雞肉汁約3大匙、白胡椒1/2小匙、鹽約半小匙、糖2大匙、白醋5大匙



去桂來標買風雞時因為沒吃過所以有跟老闆請教作法

老闆說用冷水先浸泡30分鐘再蒸25分,講完買回家很久沒作後來又忘記

小R&松露姐姐家參考一下大家的作法才喚回記憶(我真是老惹~噗)

我用電鍋內鍋倒1杯水蒸好後裡面肉汁不要倒掉拿來調味剛好

接著把風雞拆成絲,老闆說骨頭不要丟留著煮湯很香

 

將筊白筍切條狀,黑木耳與紅辣椒切絲、四季豆切段

紅辣椒以外材料均入鍋川燙約1分30秒後撈起

 

隨即入冰水殺青並濿乾水份後撈起備用

 

接著調製綜合調味料

因為有蒜末,直接涼拌會太嗆辣,小朋友會受不了

所以我現在都會先將蒜末、蔥白與香油拌勻

用微波爐強微波1分鐘後取出,趁熱加入砂糖、鹽、薑泥、蔥綠拌勻後

再加入肉汁、白胡椒、白醋

接著將上述所有材料拌勻放冰箱冰鎮一下,冰冰吃好開胃好爽口喔


 

再來是紅燒豆瓣魚,就~很一般家常菜辣

但是很下飯,我很愛吃魚,乾煎、清蒸、紅燒口味換來換去

這魚是去漁港買的新鮮現撈的好好吃,老闆說叫黃損仔價格不便宜捏

 

簡單的兩面乾煎至金黃後先取出

  

加入蔥白、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香後

嗆入醬油、紹興酒煮滾後加入砂糖及適量的水

將煎好的魚加入大火燒煮入味即可



好喜歡這道四季美人腿拌風雞,下次換換檳榔花或蘆筍來拌拌應該也很不錯

怕辣的紅椒絲改成甜椒絲、紅蘿蔔絲或紅番茄去籽切絲也行



最近有乖為惹身體好很努力吃菜菜



今天肉肉吃比較多,晚餐的湯簡單就好

風雞的骨頭拿來熬湯後加惹一起豆腐煮湯喝還不賴喔

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • yt0822
  • 好好吃,魚也煎得好美喔!!
  • hippomum
  • 首推, 豐富又美味
    今天的午餐就直接到ALing家用餐^^
  • vivialwaysin
  • 好清爽喔 可以來帶便當
  • airfreeman
  • 看的都餓了
    給台客爸帶便當也很好
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