過年的姐妹聚會拖到現在才寫，真的拍謝捏
年前就跟幾位好友相約好，今年的聚會有我包辦
嘴巴雖然是這樣說，但是心裡卻剉的要死
因為要來我家的這兩位好友都超級會做菜的
因為過年我們都會回屏東老家，所以很少在家做年菜
也因為好姐妹們要來家裡作客，只要一有時間便上網找資料
所以當天有好幾道菜都是第一次試做的
冷盤類，有滷牛筋、牛肚、牛腱
好友說滷牛腱時在滷汁裡加些辣豆瓣醬味道會更香
這次嘗試後，真的覺得好香，還有涼拌海蜇
鱘味棒加上沙拉與自己炒的蛋酥味道好跳
小朋友好喜歡喔
Ps.Costco買的這各盤子實在有夠好用的
這也是第一次做的糟香，看李梅仙老師做的
很外省味，不過非常費工，不過味道上應該還要做點調整
好友們說下次改用花雕試做看看
好友帶來的冰糖蓮藕味道真是不錯
第一次試做佛跳牆，與好友一起去迪化街採買年貨
還買了乾的魚皮回來發泡
特別請教了一位對乾貨非常了解的好友魚皮發泡方法，
聽了之後覺得真的是好搞工喔
好友說，魚皮要先用蔥、薑、水煮軟(約20分鐘)後洗淨，
將蔥、薑挑掉，抓洗至水中沒泡泡，接著開水龍頭，
流活水1晚，隔天將魚皮背面的臭肉清除乾淨，
抓洗乾淨後瀝乾水分後即可放置冷凍庫保存
第一次做佛跳牆戰戰兢兢的跟好友們研究的許久
這次做的佛跳牆，除了甕裡面的食材放太多，湯汁有點少
味道我自己滿喜歡的，來分享一下我的作法吧
高湯:高湯我用了金華火腿、排骨、雞架子
蔥、薑、米酒去熬製2-3小時後備用
排骨:用醬油、白胡椒、砂糖、米酒、香油、蒜末、
五香粉、蛋黃醃製一晚後沾地瓜粉下鍋炸酥
干貝:加入超過干貝高度2-3cm的水及
少許的米酒頭發泡一晚備用
其他食材有，大白菜(先川燙)，冬粉翅、新鮮栗子(需油炸)，
泡好的香菇(需油炸)、鳥蛋(需油炸)炸鳥蛋時要小心，
因為有加少許醬油沾裹，所以油炸時要將水份瀝乾，
且油溫要升高到180度，鳥蛋下鍋後馬上蓋上蓋子，
這樣炸出來的鳥蛋外皮才會香，不過我也因為第一次炸鳥蛋
外觀被我炸的有點黑，下次應該再多加注意，
另外加了好友送的鮑魚，味道一整各提鮮
依序將大白菜、芋頭、排骨、香菇、栗子、鳥蛋、魚皮
鮑魚、冬粉翅、干貝放入甕中
接著另起油鍋，爆香蔥段、蝦米嗆入醬油、烏醋、酒、高湯
糖、白胡椒、油蔥酥、蒜酥煮滾後連同鮑魚醬汁一起淋入甕中
並蓋上保鮮膜，利用大同電鍋去蒸
好友特別傳授我他母親的作法
先倒2杯水去蒸，等電鍋跳起後，放1~2小時後
再倒1杯水去蒸煮，待食用前再倒1杯水去蒸煮加熱即可
另外準備了簡單的涼菜讓好友們清口
豆魚作法可以參考這一篇
麻醬可以參考這一篇
芥末西芹，西芹去除粗絲後入滾水川燙1分鐘撈起後，
過冰水後瀝乾，醬汁方面我用黃芥末粉、養樂多、
鮮奶油少許鹽去調製
這道腐乳肉也是第一次做，參考程安琪老師的書
上海菜味道甜甜的，南乳加上南乳汁顏色很討喜
味道也很特別，過年當年菜吃特別適合
第一次發千張感覺也挺簡單的不難
不過這次的肉蒸的還不夠軟嫩，下次在改進
我突然忘記這是什麼菜了，大家可以跟我說嗎?
回屏東時買的，很便宜一把才10塊
我買了2把與好友送的臘肉一起炒真是好吃極了
另外炒了盤花枝，裡面有小黃瓜、白果、甜椒、黑木耳，
台客爸同學賣的深海花枝有夠大的，很新鮮
這鍋清燉獅子頭是學李梅仙老師做的，也是我第一次做獅子頭
利用金華火腿去熬的自製的高湯味道有夠鮮
再加上冬季的大白菜，還有我努力摔打的獅子頭
哇~這味道有夠好
就這樣5各大人，1各小孩從中午吃到晚上
邊吃飯邊喝酒，實在有夠過癮的
說各提外話，最近發現做菜心情好的話，
即時是第一次做的菜都會覺得特別好吃
如果心情不好，有心事加上煩悶，即時是做過很多次的菜
都會失去平常水準的，所以做菜要保持好心情是很重要的
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