哇~這道青辣椒鑲肉真的是好一陣子前做的菜耶
記得上次去逛市場時看到這青龍椒真美     
馬上打電話問霞姐這道青辣椒鑲肉做法難不難

記得霞姐說:應該不難辣,只要肉能弄進辣椒裡應該不會很難
然後利用醬油去燒到慢慢入味,恩~馬上記下來

接著就把辣椒提回家了

後來在MSN上跟愛希莉也聊起了這道青辣椒鑲肉

也參考了愛希莉維多利亞的作法

原本也是想跟維多利亞一樣很有耐性的把肉塞到辣椒裡
但是我發現不知道是我手笨還是辣椒洞太小我根本就塞不進去
後來學愛希莉一樣直接把青辣椒開腸剖肚塞肉餡比較快辣

就成了今天這道青辣椒鑲肉,接著來看看材料囉

材料:

青龍椒15顆、絞肉300g、醬油1大匙、米酒1大匙

香油1小匙、薑末1小匙、蔥2支切末、花椒粉

白胡椒各1/4小匙、太白粉少許

醬汁:

醬油1大匙、紹興酒2大匙、水約7大匙、冰糖1小匙

作法:

 

將絞肉、醬油、米酒、香油、薑末、蔥、花椒粉、白胡椒拌勻

再由同一方向攪拌至肉餡產生黏性即可備用



青龍椒洗淨後先去頭

 
接著開腸剖肚把籽籽給去乾淨,並且輕輕的於青椒裡面

撲上一層薄薄的太白粉,預防紅燒時肉餡蹦出來

  

接著把肉餡填滿整各青椒

 

下鍋油煎至金黃,再沿鍋邊依序嗆入醬油、紹興酒、水、冰糖

燒煮至辣椒煮軟,醬汁收乾入味即可


哇~這可是連小佳穎都敢吃的青辣椒鑲肉呢

真的一點都不辣,且還超級下飯喔

有感而發:

小時候媽媽其實從來沒有很正統的教過我做菜

因為自己愛吃肉,媽媽長年茹素

自己也不太敢造次常常要求他煮肉給我吃

所以每每到市場買不會煮的材料時,總是回家問媽媽

媽媽總是簡單扼要的跟我說著做菜的順序

現在媽媽走了,心裡也常常會想起以前的種種

但也很感恩,很感謝在這網路世界大家無私的分享著做菜的心得

所以我並不孤獨

真的很感謝這些認真熱心分享美食的blog及噗浪好友們

謝謝你們

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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • babeashley
  • 頭香
  • 你又要來洗我的版面辣~哈哈哈哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2010/11/03 01:58 回覆

  • babeashley
  • 我覺得,你的個性跟我一樣!!!哈哈哈!!!

    但我覺的你鑲的比我更好耶!

    我的看起來就怪怪的

    下次用青龍椒做吧!

    一定會更好吃的才對啊!!
  • 唉呦~我做太慢佳穎會吵辣~你又不是不知道~他很愛吃
    粗的青龍椒真的不好買耶>"<

    aling5888 於 2010/11/03 11:41 回覆

  • airfreeman
  • 我也是直接把它剖開
    慢慢塞我會瘋掉
    不過我用的是紅露酒
  • 紅露酒~請問茶壺兄是紅燒的時候~還是連肉餡都用紅露酒呢?

    aling5888 於 2010/11/03 11:40 回覆

  • chiu196367
  • 這應該超配飯的...推3
  • 真的好下飯~作很久,卻一下下精光~哈哈哈^^
    謝謝推推喔XD

    aling5888 於 2010/11/15 14:33 回覆

  • WangWang0109
  • +1
    妳害我哭了...
  • 汪~不哭~阿另幫你擦眼淚~親一各^^

    aling5888 於 2010/11/15 14:32 回覆

  • babycute65
  • 我之前做這倒是買到超大條的青龍辣椒
    所以很認真的挖籽填肉
    搞綱了很久卻一下子吃光光....= ="
  • 嘿沒~做的快才是王道辣~哈哈哈哈哈哈

    aling5888 於 2010/11/15 14:31 回覆

  • maken123
  • A ling安安~~^^
    這道菜媽肯好喜歡喔!!
    一定能配三碗飯啦~~~>O<b
    謝謝A ling教^___^推+收
  • 哈~好高興媽肯尬易,謝謝推推+收收耶^^

    aling5888 於 2010/11/15 14:31 回覆

  • amay1115
  • 老師老師我有問題
    如果慢慢塞的話
    重點是
    怎麼把辣椒籽取出來!?!?
  • 小美,我上面有連結維多利亞的格子,點進去他家看,有很清楚的步驟喔^^

    aling5888 於 2010/11/15 14:30 回覆

  • airfreeman
  • 二個都是
    我媽教的
  • 哇~伯母好厲害喔^^
    下次我也要試試~謝謝茶壺兄~哈哈XD

    aling5888 於 2010/11/15 14:29 回覆

  • HappySewing
  • A ling買到的椒好苗條,難怪要直接剖開,下次找找肥點的椒吧^_^~
    不過,無論胖瘦,美味都是滿點呢,這篇讓我帶回家連結好嗎^_^?
  • 嘿呀~我也是覺得我買的椒似乎太小吼~~發現新莊類似這種外省菜都不太好買溜~下次來企台北大市場找找好了,謝謝維多指導^^

    能讓維多連回家是我的榮幸喔XD

    aling5888 於 2010/11/15 14:28 回覆

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