噗上姐妹不時輪番上陣分享美食,常常都被眾家姐妹遐到口水差差滴
這道粉蒸肉就是被大家遐出來的老實說我還真的沒做過粉蒸肉呢
也許是我們家真的吃的比較台,吃的菜色也都比較 local

記的第一次是在ViVi家看到這道粉蒸肉的做法

就一直很想做,但遲遲未動手~到最近被眾家姐妹遐到一各不行

還是決定自己動手試試,參考ViVi的作法
這次第一次試做就成功,發現只要掌握幾各訣竅一點都不難

大家有機會也可以動手試試喔!!

我的用料&做法如下:

梅花肉1台斤(600g)、地瓜300g、市售蒸肉粉2包、香菜末適量

醃料:

豆腐乳1塊、醬油1大匙、香油1大匙、米酒5大匙、豆瓣醬1大匙

百草粉1/8小匙、白胡椒粉1小匙、蒜末3顆、金砂糖1小匙

作法如下:



梅花肉洗淨後切適量大小,將上述醃料裡的腐乳壓碎成泥

與梅花肉及所有醃料、蒸肉粉一起抓醃至半天備用

蒸肉粉本身沒味道及水份,與醃料一起抓拌,

可以使粉蒸肉吃起來較為濕潤,且美味

 

蒸籠內墊蒸籠紙,地瓜去皮切大塊,擺於籠內墊底備用

   

再將醃製好的粉蒸肉一塊塊層層堆疊,大火蒸約70-80分鐘即可

亦可選用有軟骨且豐腴的小排來製作但蒸煮時間須延長約90-120分鐘



出爐後灑上香菜超對味也超合的

不喜歡香菜的朋友也可以不要加,但我真的很想大聲說

這香菜果真幫粉蒸肉加分不少,喜歡香菜的朋友真的可以嘗試看看



且照ViVi說的用梅花肉來製作粉蒸肉,真的很軟嫩又多汁

且孩子吃也很方便都不用吐骨頭

 

看到沒地瓜冒出頭了耶

 

喔~讚讚讚,粉蒸肉加地瓜果然是一品


這粉蒸肉真的是太好吃了快說A ling家的粉蒸肉你要幾籠

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留言列表 (5)

發表留言
  • carolhsu0421
  • A ling
    請問百草粉在那可買到
  • 中藥店有售喔~買各5-10塊就夠用囉^^

    aling5888 於 2010/09/07 04:35 回覆

  • babeashley
  • 我覺得姐做的粉蒸肉看起來比我好吃100倍

    我可以來個5籠嗎????
  • 你的版本我也愛捏~下次我也要來試試看^^

    aling5888 於 2010/09/07 04:34 回覆

  • Ruruu
  • 請問如在國外買不到百香草,是否有替代香料可用?謝謝:-)
  • 若買不到百草粉也可不加,不太建議在加五香粉進去~因為蒸肉粉大都有加五香粉了~所以如果買不到百草粉我覺得不加也ok辣^^

    aling5888 於 2010/11/09 11:45 回覆

  • eivy
  • 除了用瓦斯爐蒸以外,可以用大同電鍋代替嗎?謝謝
  • 可以用大同電鍋代替。
    外鍋1杯水大約25-30分鐘,視個人喜愛的口感軟硬度,增減水量

    aling5888 於 2011/01/20 12:43 回覆

  • ester0601
  • 試了你的食譜,才腌肉而已就香的要命了
    等一下蒸來吃一定會多配兩碗飯呀
    謝謝分享嘍
  • 很開心你試做了這道粉蒸肉^^
    希望你會喜歡喔


    A ling

    aling5888 於 2011/06/06 01:23 回覆

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