想想我好像也N年沒炒這到客家小炒了
這兩天搜了搜家裡的庫存,居然還有魷魚跟五花肉

婆婆因為要回屏東所以把去宜蘭遊玩時購買的青蒜拿來給我
婆婆說宜蘭除了青蔥好吃,青蒜也很不錯
想了一下乾脆今天中午就煮這道客家小炒來當午餐吧

材料:

豆干8小塊、五花肉300g、乾魷魚1尾、青蔥3支、青蒜1支、

芹菜3支、大蒜5小顆、辣椒、油各適量

調味料:

醬油4大匙、米酒2大匙、金砂糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙

水150cc、烏醋1大匙
        

做法如下:

前一天先將魷魚發脹,方法請參考這裡切成粗段

五花肉切片,蒜切末,芹菜、青蔥皆切成段狀,青蒜請斜切成片狀

並將青蔥、青蒜兩種食材的蔥白、蔥綠分開備用



接著豆干洗淨後切片,我喜歡先用少許油去慢慢的把豆乾兩面煸香

再取出,總覺得這樣炒起來的豆乾會特別入味

且口感也比較不會軟趴趴的
  

起油鍋先將五花肉爆炒出香味後依序加入青蒜、青蔥(蔥白部份)

蒜末及辣椒翻炒數下後

 

再將魷魚下鍋爆炒出香味

 

最後加入豆乾拌炒均勻後



依序加入 醬油、米酒、金砂糖、白胡椒粉、水

隨即轉中火,紅燒約5-8分使其入味醬汁稍微收乾後


  

最後再加入芹菜、青蔥、青蒜(蔥綠部分)拌勻後,

臨起鍋前,於鍋邊淋下鍋邊醋翻炒均勻後即可呈盤取出食用

  

今天中午我煮了3杯米,我跟小佳穎一人一碗

其他全被台客爸依個人嗑光光
有了這道菜,你不用擔心你家的白飯會剩辣~哈哈


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aling5888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • babeashley
  • 我自已盛飯配了唷!!

    好好吃 好好吃唷!!
  • 哈哈~用你們宜蘭青蔥+青蒜特別好吃捏^^

    aling5888 於 2010/06/13 17:37 回覆

  • babycute65
  • 超久沒吃這道小炒了
    我自備白飯...
    再炒一盤給我唄~~~XDDDDDDDDDD
  • 好~給你一碗大的^^

    aling5888 於 2010/06/13 17:36 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • tekme2themun
  • 真餓~~我是客家人~卻沒炒過這一道~~
  • joanna600124
  • 我家只要逢年過節或是有客到或是想吃.............桌上就會出現了!!

    因為我們是客家人^^


    推推
  • tiffanycpc
  • 天啊,
    趕緊來碗白飯給我配吧.
  • tutu
  • 台客霸的食量真是驚人呀!
    妳跑去哪啦 都沒消息給我~嗚
  • segawakaoru
  • ^^推
    好下飯~~
    ㄚ薰也夾些配飯吃~^___^
  • amay1115
  • 阿娘威~~~
    下次我就只煮這道菜就可以打發黃先生了(握拳)
  • WangWang0109
  • 香香香
    我從小到大最愛這一味...
    A-Ling炒的顏色超美~
    雖然吃不到..看也高興...

    +1
  • zenigoo
  • 我這個廚房低手竟然也成功了! 依照你的方法做了這道菜, 非常好吃! 謝謝你!
    雖然這對我而言算是很搞剛的菜, 但是煮一次可以分好幾次吃, 很值得!

    對了, 我泡魷魚的方法是問一位客家媽媽, 用米酒水, 再參考你的方法放隔夜, 結果嚼魷魚時還有一點酒香, 很不錯哦!
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