國寶級阿季教的這道日式照燒魚下巴

就趕緊去COSTCO買魚下巴回來試試

因為份量不同所以我有稍微修改一下調味比例

這次在COSTCO買的下巴很便宜2大包記得價錢不到3百塊

且腥味&土味也不是很重~且這各煮法免驚辣

來看看材料&作法吧

材料:魚下巴1包(約300g)、蔥段2支、薑片5-6片、醬油10大匙

米酒6大匙、味淋4大匙、麥芽糖90g、糖2大匙、七味粉少許

水300cc、烤好白芝麻粒適量

作法:

先將下巴洗淨後,用餐巾紙壓掉多餘的水份後

入烤箱上下火200度烤約10-15分鐘
 


小魚文章上寫說是為了讓魚皮表面稍微收縮一點,等等下鍋熬煮

才不會容易骨肉分離

 

接著熬煮照燒醬汁將水、蔥段、薑片、醬油、米酒

味淋、麥芽糖、糖、七味粉放置鍋內後煮滾

Ps.因各家醬油口味濃淡不同,在此步驟煮滾後可先品嚐一下

再各自增酌調整鹹淡

  

接著將烤好的下巴排排放入,請將魚皮朝下燒煮

用中小火先燒約10-15分鐘使其入味,並且舀其湯汁淋在魚身上

最後開大火將湯汁收乾即可灑上白芝麻粒上桌品嚐


 

很感謝小魚&國寶級阿濟不藏私的分享

連平常吃飯吃很慢的小佳穎品嚐過後~扒飯速度飛快

還連續兩碗~真的灰熊感謝

今天是2009年的最後一天跟大家


新年快樂  萬事如意

2010年大家有錢賺

  

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A ling の 生活手扎

aling5888 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • airfreeman
  • 頭香
    配啤酒應該也不錯
  • 茶壺兄~配啤酒超讚的~是道很棒的下酒菜
    祝新年快樂喔^^

    aling5888 於 2009/12/30 16:51 回覆

  • tkpcblog
  • 好美啊~
    先祝A ling全家新年快樂~
  • 好大膽主編也祝你新年快樂喔^^

    aling5888 於 2009/12/30 16:26 回覆

  • babeashley
  • 哇`~收藏+推推
    你這道魚下巴好下飯唷!!
    雖然艾西莉不愛吃白飯
    但為了這個魚下巴
    我還是會吃下滿滿二大碗白飯的~~
    讚讚讚啦~~~

    小魚那個鍋子好像跟我買的一樣耶!!!^o^
  • 哈哈~這道貞的滿不錯吃的~可以給阿財兄當下酒菜
    扒兩碗白飯也不是問題喔^^

    那各鍋是VITA鍋辣~林秋香代言那口鍋

    aling5888 於 2009/12/30 16:53 回覆

  • tiffanycpc
  • 顏色好美啊,
    一定很好吃呢.
  • babycute65
  • 燒得好美ㄚ~~~
    讓人口水直流...
    有這道我一定也可以吃兩大碗飯~~~

    推~
  • 薔必
  • 享用了a-ling一整年的超級美味料理~
    真是歡喜年年ㄝ~
    祝福a-ling闔家
    新年快樂!!
    心想事成!!
  • j2h7y
  • 好入味的感覺~
    讚!!下次來做做看~
    但這道菜除了燒魚下巴外
    還能替換什麼食材呢??
  • tutu
  • 真的 這套很下飯!

    但是我很好奇 妳家不過三口人 妳煮這樣多是要給誰吃啦!??
    看得我下巴都要掉下來 了 ~

    我是說真的 妳開餐廳\ 絕對是客滿的!
    樣樣都是好菜 ~

    對了 信有收到嗎??? 記得回覆我喔!
    今天是2009的最後一天~很高興認識妳們一家!
    祝妳們 天天開心 健康快樂!
  • airfreeman
  • 新年快樂
    鴻圖大展
    平安滿福
    財滿氣旺
  • maken123
  • a ling午安^^
    這道菜燒滴真棒!!

    推推+收藏起來囉^^
  • joanyu0723
  • A Ling 2010新年快樂
  • WangWang0109
  • A-Ling~
    新年快樂!!
    店裡生意興隆~
    +1
  • Kitchenlove
  • 看到就口水直流了~~XD
    明天中午來試試看這道菜!

    謝謝A ling的分享